華醫USR團隊助楠西偏鄉開發當季果豔餐盒 助果農店家扭轉困局

【大成報/記者于郁金/臺南報導】今年水果盛產，為幫助果農促銷，中華醫事科技大學餐旅系謝仁哲教授以線上教學方式，指導大家製作6道以當季水果入菜的精緻料理餐盒，開發水果食譜多元風貌同時，也期盼藉此鼓勵消費者多多選購水果，幫助果農。

新冠肺炎疫情三級警戒以來，讓民眾無法到餐廳享受美食，在家自行煮食或購買外帶餐，成了常態；有感於今年水果產量豐盛，惟受到疫情影響買氣，中華醫大USR(大學社會責任)計畫團隊為了幫助地方果農和在地場域餐飲業突破困局，特地邀請餐旅系謝仁哲教授以「楠西密枝食在地」為料理核心，研發6道盛夏果豔餐盒料理，主要以地方特產水果入菜，讓大家看到各式水果食材運用風貌。

謝仁哲教授透過線上遠距教學課程，指導以盛產芒果、紅龍果、楊桃、百香果的臺南市楠西區果農，以及當地餐飲業者密枝社區果農之家負責人江仲緯，示範如何製作盛夏果豔餐盒料理；從菜單設計、備料、烹調、擺盤、裝盒，毫不藏私逐一傳授，希望水果盒餐食譜能帶動民眾購買當季水果意願，也讓在地餐飲業者有機會開創新商機。

謝仁哲教授為社區研發的6道盛夏果豔餐盒，分別是蜜瓜玉子燒握壽司、蘋果乳酪豬肉捲、嫩雞纖果三明治、優酪果粒可麗餅捲、馬斯卡邦芒果杯、果粒百匯茶，這6道可口的水果料理，食材都是利用在地生產新鮮芒果、鳳梨、百香果等水果，製作成清爽可口主食、甜點和飲品，是很適合在炎炎夏日食用水果輕食料理，

校方表示，中華醫大USR團隊善盡大學社會責任，積極協助楠西密枝社區推展友善農業，這次有感於疫情對偏鄉果農和在地餐飲業影響很大，無論是水果出售或店家經營都是雪上加霜，為此，在社區發展協會理事長江仲緯委託之下，請餐旅系老師發揮料理長才，協助偏鄉產業突破困局，為果農和店家增加收入。

華醫USR團隊也籲請社會大眾支持偏鄉產業發展，如果對盛夏果豔餐盒有興趣，可洽社區發展協會楠西密枝社區果農之家，電話：06-5750035。