分享在地美味食材　雲家扶親子手作檸檬乾

【記者陳昭宗雲林報導】雲林家扶希望教室在炎炎夏日中，特邀請張乃千老師於線上課程教導製作檸檬乾，以及分享新鮮冰鎮的檸檬水，清涼有勁且純天然沒有任何人工添加劑，還有淡淡薄荷清香，讓現場社工讚不絕口。

家扶社工李欣薇指出，疫情期間台西希望教室的線上課程始終未停歇，而李時珍的本草綱目中記載檸檬具有生津、止渴、怯暑等功能，特別邀請張乃千老師帶領大家的視野到無毒的果園，採收新鮮翠綠的檸檬，一顆顆晶碩碧綠如翡翠般，散發出綠色耀眼光芒，這就是雲林在地好食材檸檬。

張乃千老師也說，從果園摘回來先洗淨後擦乾或曬乾，去頭尾橫著果實檸檬剖切開後再一一切片，因檸檬子會苦澀必須挑除，在進入器皿前加入鹽、糖、梅子粉攪拌放置於常溫一天後，再置入冰箱約6~7天，期間每日都需再攪拌按摩讓檸檬片均勻吸收湯汁，待其發酵再取出曝曬太陽數日，期間檸檬就會變成軟Q的口感，也可以用烤箱使其水分減少達成效果。

社工李欣薇表示，每年7月至隔年1月是台灣檸檬的產季，因疫情大家無法外出，透過線上課程讓張乃千老師示範教導現場的瀅瀅母女學習製作，雲林家扶也特別推薦給親子們利用暑假一起動手，尤其檸檬擁有豐富維他命C，能生津健脾、消除疲勞、促進代謝排毒及增強免疫力等功效，摘採製作過程更可促進親子情感，是非常健康的暑期活動，解封後大家再一起走訪檸檬園、製作清涼消暑的檸檬乾與檸檬水。

圖說：雲林家扶希望教室張乃千老師透過線上課程，教導家扶親子用在地當季新鮮食材，製作健康好吃的檸檬乾與檸檬水。（記者陳昭宗拍攝）