仙草又稱涼粉草，是常見的中草藥其味甘淡，性偏涼、寒，能清熱、利濕。能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀，是清涼解渴除暑劑，熬煮成茶飲，還可製作成果凍甜點增加風味促進食欲藉此消暑氣、清熱祛濕，甚至發揮保健功效。仙草是藥食兩用植物，含有豐富的碳水化合物、礦物質和少量蛋白質、有解毒涼血、降火解熱之功效，可祛肺熱、排毒素，同時還能美容養顏。其實在冬天，也有熱騰騰的燒仙草更是暖胃又暖心的甜點。純正的仙草煮出來是淡褐色有淡淡青草香。一般市售的仙草茶在熬煮時添加鹼粉或是小蘇打粉，破壞仙草的細胞壁，縮短熬煮時間且能煮出顏色較深黑的仙草汁，膠質也可以釋放較多同時也將草味消除，但添加鹼粉容易破壞身體的黏膜組織，自煮最安心就不添加了，吃天然乀就好。
七月正是芒果產季，多吃芒果可挺芒農又可養顏美容，搭配無糖仙草凍清涼又消暑。芒果含維生素A有益視力及上皮組織的修復提升免疫力，維生素Ｃ幫助膠原蛋白合成，減少氧化自由基調節身體的代謝，葉酸則可以幫助人體造血功能，其中的膳食纖維，更是促進腸胃蠕動的好元素！
材料:
仙草、甘草、水、芒果、蒟蒻粉
作法：
1.濃度可視個人口味調整，將200公克仙草乾洗凈，用剪刀裁剪成小段備用2.大煮鍋加2500～5000cc水，放入洗凈仙草及甘草熬煮1～3小時後，趁熱濾出仙草湯汁備用3.將3000cc仙草汁再加熱至沸騰後熄火，倒入一包140公克的蒟蒻凍粉拌勻二分鐘，靜置放涼，再放入冰箱中冷藏即可。4.芒果去皮對切為二，再切薄片斜排成花朵狀，置入仙草凍中即可。ps：芒果很甜，仙草不加糖，減少熱量攝取。
盛夏酷熱來點～冰冰涼涼的芒果仙草凍，沁涼五臟六腑的悶熱暑氣全消～天然乀尚好啦！
（食譜提供：許美惠）