什麼是糖化？吃太多糖當心血管「幽靈化」！蛋白尿、腎功能退化、變老通通來

糖化是指飲食中設攝取過量的葡萄糖，多餘的葡萄糖與體內的蛋白質結合，導致細胞劣化。輸送高血糖的血液時，血管的組織會脆化，引起發炎。尤其若腎臟的腎絲球受損，就會使腎臟功能衰退，導致過濾體液的裝置也出現問題。過濾不掉的蛋白質會混到尿液中，形成「蛋白尿」。

糖化會產生AGE（糖化終產物），也就是「身體的焦化」。若微血管的壁細胞因為AGE受損而死亡，微血管就會幽靈化。一旦AGE累積，就幾十年都不會分解，會加速全身老化，因此一定要當心。

另外，一說到高血糖通常會想到糖尿病，不過高血糖也會引發其他的風險。一次喝大量甜飲所引起的「一次性高血糖」，會傷害血管、促使老化。

一次性高血糖是常見於年輕人的症狀。既然知道一次飲用大量酒精將來可能會引發老化疾病，就應該考慮戒掉。

即使不是糖尿病患者，飲食過量引起的「血糖驟升」（Glucose Spike，血糖波動劇烈），也會對血壓和血管的狀態造成不好的影響。

促使老化的另一個原因是「活性氧」。當體內產生過量的活性氧，全身就會氧化，也就是處於生鏽的狀態。在日常生活中，活性氧會在體內產生並消失。通常人類的體內需要適量的活性氧。當細菌和病毒入侵體內，活性氧便會產生反應，與細菌或病毒結合，進行破壞。

人體內會分泌一種叫做SOD（超氧化物歧化擫，Superoxide Dismutase）的抗氧化酵素，負責除去過多的活性氧。然而，隨著年紀的增長，SOD的分泌量也會逐漸減少。

在各種活性氧當中，惡性最高的氫氧自由基（hydroxyl radical）會影響人體內的脂肪，尤其是磷脂，引發脂質過氧化。這也與老化和癌症等疾病有關。

產生活性氧的原因，散見在我們的日常生活中。空汙、強烈紫外線、抽菸、酒精、化學藥物、食品添加物、壓力、過度運動等，都會產生活性氧。

微血管，尤其壁細胞抵抗不了活性氧的破壞，所以容易受損。這就會造成微血管幽靈化。若「人會與微血管一起變老」，那麼血管年齡應該會和外貌年齡一致。老化是受到高度關注的議題。

我曾經和大型化妝品公司合作進行肌膚與微血管的研究。在研究過程中，顯微鏡下的肌膚狀態（黑斑、皺紋等）與微血管（幽靈血管）的狀態，大多是一致的。

同時，愛媛大學的伊賀瀨道也教授是研究動脈硬化的專家，對老化也相當了解，他在愛媛大學醫學院附屬醫院擔任抗老．預防醫療中心的主任，並提供「抗老健檢」。當地有273位居民接受過這項檢查，伊賀教授藉此調查了「外貌年齡與血管年齡」的關聯性。

他們請經常與60歲以上老年人接觸、負責大學醫院老年疾病專門病房大樓的20名女性護理師，根據照片（平均年齡67歲的273人，女性占六成），判斷當事人的外貌年齡。

研究團隊再根據評斷結果，探討外貌年齡與抗老健檢頸動脈超音波檢查結果的關聯性。研究發現，「外貌年齡較高」（看起來較老）的人，血管年齡比「外貌年齡較低」（看起來較年輕）的人高，女性平均高5歲、男性則是八歲。

除了這項研究，也有眾多論文提出證據，證實外表與血管的關聯性，認為「微血管的數量與外貌年齡一致」等。決定人類外貌年齡的關鍵之一是肌膚狀態。

本文出自世茂出版《別讓幽靈血管找上你：33招血管修復術,遠離老化、糖尿病、失智症》一書

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