不加一滴水！世界冠軍陳立喆L.Z.寶石蛋黃酥熱賣   特殊技法不回烤也美味 

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】防疫在家，除了三餐必備的生鮮雜貨，家裡冰箱少不了庫存一些「幸福食品」，為的就是讓宅在家的日子裡多些小確幸。由世界甜點冠軍陳立喆師傅創立的甜點品牌「L.Z.無框架甜點」嗅到商機，加快腳步推出「寶石蛋黃酥」；一盒9入的蛋黃酥禮盒顆顆渾圓晶亮，彷彿是會發光的瑰寶般，讓人捨不得下手。而甫開放線上預購，1小時內、數百盒銷售一空，造成搶購風潮。

「寶石蛋黃酥」係採用陳立喆最著名的解構再結構手法，每一道工序都兼融創新與懷舊。而對創作者來說，它不只是蛋黃酥、更是一份閃亮亮的瑰寶，乘載著無數堅持與巧思。

製程中，堅持「不加一滴水」、只用純鮮乳製做，並用頂級法國依思尼Isigny發酵奶熬煮紅豆餡、蜜漬鹹蛋黃盡除腥味；還有獨門技法不惜增加製做工時，把頂級日本麵粉加無水奶油熬製，做成最先入口的油皮與油酥。而仔細反覆手擀製，使烘烤出寶石般的層次感，無論冷熱享用，各有風味。

陳立喆透露，在構思該作品時，已把客人拿到手後的保存環境與溫度條件，都仔細思考過；特別用獨家配方與處理手法，讓寶石蛋黃酥在常溫、冷藏與冷凍的環境中，都可以保有其獨特風味。尤其在食用的便利性上創新調配 ，可以冷藏直接享用，不需回烤口感依舊酥香；或是退冰室溫放置約5分鐘回溫，其滋味就像剛出爐一樣的鬆軟綿密，讓人吮指再三。