正修韓國KICC國際餐飲賽摘下5金2銀3銅

【大成報記者張淑慧/高雄報導】儘管疫情影響無法出國比賽，正修餐飲系以錄影送審方式參加「2021韓國KICC國際餐飲製菓比賽」，一舉拿下5金2銀3銅，表現相當亮眼，師生並將優異表現成果呈給校長龔瑞璋，龔校長深表肯定。

正修科大餐飲系本次參加「2021韓國KICC國際餐飲製菓比賽」，共摘下5金2銀3銅，「主菜」項目由陳昱廷、周敬勛及劉子豪包辦金、銀、銅牌；「蔬果雕刻」由陳昱廷及潘柔蓁奪雙金；「精緻甜點」李映樺、黃郁芹摘金；簡致翔奪銀；蔡秉利、葉品昀獲銅。

正修科大餐飲系主任吳許得說，參賽作品因疫情採錄影送審方式，從製作、錄影到後製，完全自己來，餐飲系三年級同學陳昱廷遠距比賽項目「豬肉主菜盤」一舉摘金，作品「堅果豬排烤酥皮佐獵人醬」料理主要概念為豬排的嚼勁搭配堅果的口感配上獵人醬別有風味，豬排要煎至六面上色加奶油、蒜頭、迷迭香，酥皮豬排則要抹上黃芥末灑義式香料，包酥皮塗蛋液劃刀，烤180度5分鐘、堅果豬排上面切薄片抹奶油撒堅果麵包粉烤160度5分鐘，一道道程序很講究。


得獎的同學們得獎後分享了許多訓練歷程，陳昱廷說，因疫情關係，比賽採錄影方式，這是他人生當中第一次拿到金牌，真的很感謝鄭銘松老師的指導還有同學、學長的幫助。

陳昱廷並在「藝術類蔬果雕刻靜態」摘金，作品主題「廟會」主要呈現台灣文化在廟宇外有人打鼓、有人舞獅，一起熱熱鬧鬧的慶祝，人物部分最難，五官必須刻對稱，肢體也要刻協調，若沒有刻好會讓作品變得不自然，需不斷練習加上鄭欽俊老師的指導，才有機會拿金牌。

餐飲系三年級同學潘柔蓁遠距比賽項目「藝術類蔬果雕刻靜態」奪金，作品以芋頭刻出鳳凰和花瓶，其中最難的部分是另用鐵支架把作品支撐點呈現出來，像花瓶的頃斜度和鳳凰的重量都要測量好，否則就無法支撐，為讓作品更細緻，特別把花瓶刻成空心的，鳳凰羽毛也一刀一刀刻，作品變得栩栩如生，很感謝指導老師鄭欽俊在旁協助與指導，讓組作品更完美。
餐飲系二年級同學李映樺、餐飲系一年級同學黃郁芹在「精緻甜點」拿金，打破大自然原本顏色，以大自然三元素天、地、水為主題，再搭配一些新鮮食用花與水果製作，過程需注意溫控及巧克力片的製作，印章太冰太熱都不行，基礎打好製作過程就不會太難。

李映樺、黃郁芹說，從前置準備到最後影片拍攝剪輯，遇到許多困難和瓶頸，卻也學到很多，不只技術，更多的是和隊友合作默契培養，在意見分歧時，如何和隊友溝通。