執杯大師的威士忌酒食風味學
每個人都該要有一位懂酒的朋友，能讓你人生的味蕾經驗更加豐富，進而體嚐千滋百味！
如何正確開啟自己的品飲之路、怎麼品嚐不同風格的威士忌，想鍛鍊自己對威士忌卓越的品味，就從這開始！
作者： 林一峰 Steven LIN
出版社：幸福文化
責任編輯：江宏倫推薦原因：威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝，而書中作者是相當知名的威士忌酒達人，除了介紹關於威士忌的美學，還從品飲玩味到各種餐搭，用新思維引你開啟感官與品味。
威士忌加冰塊、加可樂的搭配？
品味威士忌一定要純喝？加冰塊、加可樂、加綠茶都是外行人的喝法？樣說也沒有錯，通常我們建議初學者一開始認識威士忌時，盡可能去認識威士忌的本質，了解威士忌產業中最偉大的首席調酒師們，所精心調配出來的風味是什麼，這時候純喝是最能接近首席調酒師所想傳達的理念。
當然也可以像許多的國際威士忌大師們一樣，在威士忌當中添加少量的水進去，可以是僅僅一兩滴水，也可以是加水，將威士忌的酒精度降到你的味覺能擺脫酒精的刺激感，並以最大限度的感受威士忌其中的美味。
但威士忌加水的目的，其實不是為了將酒液稀釋變淡，而是為了釋放威士忌中更多風味的層次。加水不是泡水，剛用水淋浴完的金城武，肯定帥氣性感加倍，一樣的金城武，在水裡泡上一整天，全身浮腫，皮膚皺皺癟癟，再帥氣也要扣分，就像威士忌，過度的稀釋只會造成風味散失。
威士忌達人教你搭餐的 3 種玩法
1. 鰜鰈情深法
最保守的方式，進行威士忌的餐搭，這樣的方式就是「我泥中有你、你泥中有我」的搭配法。從食物中找到可以與威士忌互動的味道，讓一邊吃飯一邊喝酒時，因為氣味相投，所以可以彼此融合在一起。
透過食物和威士忌，共同擁有彼此同樣的氣味來達成融合，像是一對情侶或夫妻，透過相處，兩個人的個性和做事態度有越來越多的交集，也更適合彼此長久相處了。
2. 君臣佐輔法
當食物和威士忌各自擁有個性，沒有太多的共通點，不太適合於異中求同，這時候找一方退讓，作為臣子來輔佐另一方，讓另一方的美味加乘，這就是「君臣輔佐法」。
3. 楚漢相爭法
身處在同一個時代的劉邦和項羽，兩個人都是英雄豪傑，兩個人都想爭天下，一位沉著穩重，一位霸氣凌人，對應在餐酒的搭配上，就像是個性霸道的威士忌，和口感豐富強烈的美食，或許氣味彼此對不上，融合不是它們能對話的方式，但是搭配起來卻能成就了另一方天地。
例如，葡萄酒不易搭配的醬油味、或讓人容易退避三舍的油脂四溢的腿庫蹄膀、東坡五花肉，竟然拿泥煤炭味的威士忌來作伙，正如同年輕霸氣的項羽遇到了穩重深沉的劉邦，但這樣的餐酒搭多半碰碰運氣，多半玩出來的，是想像力之外的結合，卻更讓人覺得有趣，覺得酒和食物之間的關係，比我們想像得更精采。
※ 內容授權自《執杯大師的威士忌酒食風味學》，作者為林一峰 Steven LIN，幸福文化出版。
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