花生有長生果之稱，是香脆順口的零食也是美味的菜餚，其營養值高含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等成分，是價廉家常的保健佳品，含大量的植物固醇對人體十分有益。其中更含有「白藜蘆醇」有很強的生物活性，能抑制血小板凝聚，防止心肌梗塞增強免疫力延緩衰老。故有「長生果」之美譽，現代人重視養生要如何吃出花生的美味及營養？花生富含蛋白質、維生素B群及膳食纖維，但在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」其脂質含量較高相對熱量亦較高。所以建議以水煮食用為佳，避免攝取過多熱量！
炎熱夏天來點～淸涼養生花生豆腐，還可以吃鹹吃甜雙享食～
材料：花生仁600公克、蓮藕粉150公克、水2400cc、香菜、醬油膏、堅果、茶梅、奇異果、金桔
作法：1.新鮮生花生600公克洗淨，泡水約4小時備用2.將泡好水的花生+2000cc水打成花生漿，用濾網去渣取花生漿汁至鍋中煮滾冒泡泡3.蓮藕粉150公克加400cc水調勻過慮網，倒入鍋中，転小火要不斷攪拌以免燒焦，攪拌約10分鐘後再次冒泡成黏稠狀即可熄火4.快速將花生稠醬倒入乾淨容器中，待冷卻放入冰箱，冰鎮凝固成型，食用前取出脫模栽切5.依個人喜好，淋上醬油膏調味加香菜點綴裝飾灑入堅果添加風味及口感6.或加奇異果、茶梅、金桔汁調味，即是新鮮水果花生豆腐腦是養生甜點。更是防疫宅家的美味料理，吃出健康一級棒的鹹甜雙享食～
祈願好事會發生~同心共濟弭災疫
撰文、攝影／許美惠