手殘也能做精緻繽紛 蔬食飯糰三明治

　　手殘也會做，不用捏，不必捲，不需要模型，造型繽紛可愛，簡單又精緻，同時兼具營養和美味。

　　日式御飯糰多為圓形和三角形，飯糰三明治造型像吐司，可以變化出多種口味，另類飯糰與三明治的意象結合產物。

　　10分鐘即可輕鬆完成的快手料理，內涵層次豐富，輕食的絕佳選擇，上班族必備，婆婆媽媽最愛的懶人料理。

　　飯糰三明治是用米飯和夾層配料搭配而成，看起來就像是用米飯做成的三明治，可搭配芥末、醬油、壽司醋一起食用。

　　防疫期間停學不停課，老公和小孩在家上班上課，每天想著花樣做各種蔬食料理，希望家人吃的營養健康又美味。

　　最近看到網路上很紅的海苔包飯，做法簡單又方便，只是有開口需以保鮮膜包覆避免餡料散落，基於環保盡量減少使用保鮮膜，日式飯糰三明治做法類似，可以不用保鮮膜，環保加分深得我心。

　　食材疊一疊，海苔包一包，切開擺盤視覺效果佳，不想切也可直接吃，多包幾個放桌上，家人肚子餓了隨時可以享用。

　　唯一缺點就是很快一一消失不見。

　　輕鬆搞定三餐，不用滿頭大汗，喜歡的通通包進去，家人覺得新鮮吃不膩，低油低脂低熱量，滿滿的飽足感，不用擔心小孩沒吃飽。

　　懶人早餐首選，前一晚預約煮好米飯，準備好配料，早上起床就可直接製作，混入挑食家人不愛的食材，不著痕跡讓家人吃下肚，嘴角上揚笑意止不住。

　　飯糰三明治與壽司有何不同，壽司做法較為細膩精緻，食材選擇和處理要求更高，米飯和配菜的擺放順序也有一定講究，共同點是一樣好吃。

【材料】：壽司海苔1張、糙米飯半碗、荷包蛋1個、素火腿1片、小黃瓜3片、川燙龍鬚菜少量、番茄1個（亦可加入：泡菜、萵苣、蘆筍、毛豆、秋葵、地瓜、熟白芝麻、素鬆、堅果、芝士片、猴頭菇、杏鮑菇……）

【做法】：：1.糙米飯鋪在海苔中間，放入配料，將海苔四個角往中間包摺成四方型，包摺處往下置放，飯的熱氣會讓海苔變軟，靜置3分鐘用刀切開即可。

【備註】：1.外出食用可不切，攜帶更方便。2.包摺時可將海苔抹點水軟化更好包。

(食譜提供： 慈濟志工 陳憶柔)(更多食譜： fb.com/94icook)