想要吃好吃的點心，雖然外面賣的點心精緻又美味，卻又怕攝取過多的糖份、油脂及熱量，更何況是原本就帶有三高疾病（高血壓、高血脂、高血糖）的人，總是被旁人監控飲食，都沒有機會可以吃下午茶。若想要吃點心又想控制的人，那就自己動手做吧！還可以透過手作的過程讓自己療癒一下。
當季食材入菜，護心又抗癌
在國際上被稱為「白色黃金」、「蔬菜之王」的蘆筍，在台灣一年有三季可以採收，從每年的3月下旬到11月都是產季，而且還有分成綠蘆筍、白蘆筍、紫蘆筍等。
蘆筍還有 7 大營養素，像是礦物質硒、鋅、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維，以及超強抗氧化劑蘆丁，都被證實具有抗癌、保護動脈、護眼、燃脂及排毒的作用，是個營養價值高的蔬菜。
在家自製法式鮭魚蘆筍鹹派
出版《珊珊護理師的低醣烘焙》一書的郭錦珊護理師，以橘色的鮭魚、綠色的蘆筍、黃色的奶油，組合成色澤、香氣、營養兼具的美味點心。
預備材料：(一片的份量，8 吋大小)
- 派皮
75g杏仁粉、30g無鹽奶油、 15g羅漢果糖、適量玫瑰鹽、1 顆全蛋
- 內餡
4 片燻鮭魚(150g)、6 支蘆筍(15g)、55g雙色起司
- 奶蛋液
＊100g鮮奶油、1 顆全蛋、10g橄欖油、適量胡椒粉、適量玫瑰鹽
使用模具：8吋分離派模
作法：
Ａ. 製作派皮
1.先將烤箱以上下火170℃預熱。
2.將杏仁粉與室溫下軟化後的奶油、羅漢果糖、玫瑰鹽和蛋全部用手揉捏成團狀。
3.將麵糰均勻鋪入塔模中，再用叉子於底部戳數個小洞。
Tip：派皮需要多練習幾次才能呈現漂亮形狀。
4.放入烤箱以上下火170℃烘烤10分鐘，將烤盤以水平旋轉180°再烘烤8分鐘，直到周圍上色即可。
B. 製作內餡
5.乾煎鮭魚直到表面呈金黃色澤即可，內部不夠熟沒關係，後面的步驟會再烤過喔！
6.在烤好的塔皮內鋪上雙色起司。
7.將蘆筍留下頂部的5公分後，其餘切成長度0.5公分的大小。
8.將小段蘆筍均勻鋪在塔皮內。
9.將大段蘆筍依傘狀鋪在塔皮內。
10.在大段蘆筍間鋪放上鮭魚。
Tip：食材可依個人喜好自由擺放。
C. 製作奶蛋液
11.將全部「奶蛋液」材料放入容器中，用調理棒攪打均勻。
12.將打好的奶蛋液倒入塔皮內。
D. 烘烤
13.放入烤箱以上下火180℃烘烤20分鐘，直到奶蛋液凝固、不再流動即可出爐。
最後的小叮嚀
因爲烘焙成品無添加防腐劑，若吃不完建議先放於密封袋再放入冰箱，冷藏約可保存 2 天，冷凍約可保存 2 週，需盡快食用完畢。從冰箱取出後，放入烤箱以上下火100℃烘烤 10 分鐘即可享用。
*內容摘自《珊珊護理師的低醣烘焙》，作者為郭錦珊，采實文化出版。
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