筆者盧楷文（Kevin Lu）於2018年參與法國農業部旗下的法國食品協會（Sopexa ）所主辦的「亞洲最佳法國侍酒師大賽」（Asia’s Best Sommelier Competition），榮獲當屆冠軍，曾任職台北萬豪酒店等，目前定居香港。
餐飲業是一份工作可以雇用來自四面八方的人才，可以說是相對門檻較低，也因為如此，這是一份極端競爭的行業，跟這個行業八竿子打不著關係的人也隨處可見，因為你的同事可能來自瑞士Les Roches酒店管理學院，或者是畢業自美國名校的心理學家，跟這個行業八竿子打不著關係的人隨處可見。然而，說到要成為外場的侍酒師，認證方式與證書也是玲琅滿目。
我自己所取得的認證是來自國際侍酒師協會，簡稱ASI （Association de la Sommellerie Internationale），這是一個非營利組織，成立於1969年，總部位於法國蘭斯（Reims），主要致力於提升各國侍酒師的交流，提升侍酒師的水準及教育等。其中，關於教育的部分，有一個ASI （ASI International Sommelier Diploma）的文憑考試，主要針對侍酒師的檢定認證，最先在2012年舉行，每年三月統一測試，結果會在大約2個月後公布，可使用英語，法文及西班牙文接受考試，依照優劣表現分成三個等級：金、銀與銅級等。
銅級屬於使用母語通過考試，金與銀兩種等級則是必須使用非母語受試，且必須個別達到70%及60%的分數。考試項目則分成理論、盲飲及實作。理論屬於筆試，考題包山包海，除了葡萄酒本身的相關問題，還有調酒、烈酒、啤酒、清酒以及其他無酒精的飲料，範圍相當地廣；盲飲部分，則需要針對酒品加以形容分析，不論是外觀、風味，甚至是餐酒搭配跟建議服務方式等，而烈酒盲飲也是考試的一部分。第三個部分是實作，包含模擬餐期的各種情況，和客人的應對進退表現。
我必須強調在這一個艱難的考試之中，完全沒有一個作為教科書的教材或是準備方向，只能必須靠自己找到一種適合學習與理解的方式。還記得準備考試時，我也是相當恐慌，有時甚至不知從何開始，所以需要花費大量時間去啃蝕關於酒的30幾本書籍，像是《 世界葡萄酒地圖（The World Atlas of Wine ）》、《 葡萄酒全書》與《 The Science of Wine》等，尤其在工作了一天下班後，真的不容易，最後，我選擇忘記考試這件事情，完全專心在自己平常的閱讀內容，以及當時在餐廳服務客人時察覺他們真正需要的東西，這很自然地幫助我準備了考試，同時，也讓客人有更好的用餐體驗，現在想想後來雖然順利取的認證，但整個學習過程讓我獲得更多，也成了一個能夠以提供更好服務，且表現更稱職的從業人員。
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