防疫在家輕鬆做～素食養生春捲

　　說到春捲，普遍春捲都是葷食，這次教你如何製作素食春捲，健康又好吃！

材料用量：

外皮: 潤餅皮1斤外餡: 蘆筍20支(約200g)、紅蘿蔔20支(約200g)、苜蓿芽300g、蘋果1顆、素香鬆100g、生機果仁100g薑黃沙拉：薑黃粉2g、素沙拉醬100g、哇沙米15g川燙：油1匙、鹽1匙

步驟：

1. 紅蘿蔔、蘋果切成長條狀。
2. 汆燙前，先加一當匙的油與鹽進煮水裡，待水滾後加入紅蘿蔔與蘆筍，汆燙二至三分鐘。
3. 將紅蘿蔔與蘆筍放入冰水裡冰鎮一下。
4. 將素香鬆、一湯匙打碎的生機果仁粉、木樹芽撒上春捲皮下方。
5. 再放入一條紅蘿蔔與一條蘆筍。
6. 擠上薑黃醬一條。
7. 放入蘋果。
8. 捲起後至一半後，左右邊摺進來，再繼續向上捲，即完成。

   

   (食譜提供：朱正琇、劉寶珠)