曾經有人問我「美食的定義是什麼」? 我說,從字面上的解釋就是「好吃的食物」;還有,一般人總會認為美食三要素是「色香味」,從外而內牽動視覺、嗅覺與味覺。 其實這樣還不夠,更深層的美食定義除了色香味基本三要素外,還得加進「意形器」,透過料理人的擺盤方式、器皿,誘發食慾,呈現真正的美食意含與精髓,外在五感觸動身心靈。 但要達到色香味意形器俱全,難度頗高。畢竟多數人吃飽不吃巧,只在乎這道菜好不好吃、香不香,甚至只要能填飽肚子就好,管他餐具是否精緻,擺盤是否講究,每道菜的意含為何。 The post 美食的定義是什麼? first appeared on 民生頭條.