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從高中開始接觸到咖啡而愛上咖啡

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2021.05.16 11:50
新竹市經國路三段超寬巷道中言謝咖啡2021年4月中旬開幕,但謝老闆從高中開始,因為兄長接觸到精品咖啡之故,也跟隨兄長喝起咖啡來,以當時最流行的虹吸式手煮咖啡入門,而且很怕酸。到大學時,為了找到自己喜歡的咖啡豆,開始以炒鍋式設備炒咖啡豆,逐漸精進烘豆技藝。

  言謝咖啡謝老闆表示,因為兄長長他10歲,所以兄長便是學習的榜樣,哥哥玩咖啡豆,也玩起咖啡豆;兄長玩音響,也跟着玩音響,目前自己的收藏品,有些就成為咖啡館的裝飾品。每一樣都可以說一個故事。在開店之前,便利用文創市集收集相關資料,消費者的嗜好、行銷手法、盤點自己的技術及優缺點,在碰到瓶頸之後,便尋求老師的指導,強化理論基礎。在SDA台灣代表級的老師指導下,在烘焙上較能得心應手,知道如何去克服問題。口味上也從怕酸到喜歡酸。

  約6-7年前開始自己烘咖啡豆,4-5年前為了要找到自己喜歡風味的豆子,購買現在的烘焙機,烘起來更順手,也能找到口感比較特殊的豆子及配方,以手沖精品咖啡為主。約一年前在勞保局找到固定的據點-外帶吧,2021年初合約到期,又到了一次總整理的機會。因為老闆與老闆娘很早就想要有一家自己的咖啡館,又有同業也需要一個平台,所以讓出外帶吧,來到現址。

  言謝咖啡提供一個可以好好品味咖啡的空間,老闆表示,以言謝為店名,是要感謝一直以來,曾經協助幫助過的貴人,也要感謝前來喝咖啡的消費者。目前提供咖啡、軟性飲品、甜點、下午茶及一些職人產品的展售空間。咖啡方面有熱沖咖啡,以熱水手沖,應該是一般咖啡館都是如此手作,但是冰沖咖啡,大概就比較不一樣,以冰水手沖,同樣的咖啡豆、同樣的研磨粒度,可以沖出風味完全不同的韻味,但都非常順口,微酸而回甘,值得品味。有別於一般冰滴咖啡、加冰水的濃縮咖啡。

  言謝咖啡老闆曾參與文創市集,也認識很多一樣專心於產品的職人,所以也將這一些職人的產品於店內展售,甚至於成為店內部份甜點的來源,為了給消費者更多元的服務,近期也將提供蔬食餐點,讓服務的內容更完整,找個時間親體驗。

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