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糖不等於不健康,選對糖才是關鍵

新星聞/ 2021.05.16 00:00
新星聞狂報/台北報導

台灣處處可見手搖飲料店,每日至少一杯已經成了許多國人的習慣,含糖飲料會造成身體負擔雖然是眾所皆知的事情,但除了含量太高外,裡面含的「糖」是不好的糖。其實身體每天都需要糖,到底要攝取哪種糖對身體比較好呢?

台灣已經成為手搖飲王國。圖/擷取自網路
醣主要分為四大類:
一、單醣:最小單位的糖,如:葡萄糖、果糖和半乳糖。
二、雙醣:1個單醣分子所構成,常見有:麥芽糖、蔗糖和乳糖。
三、寡醣:3至10個單醣所構成,像是:寡糖、木寡糖等糖類替代品。
四、多醣:10個以上單醣所構成,例如:澱粉、肝糖、纖維和糊精。
市售飲料的糖份主要來源為蔗糖與高果糖漿,而果糖激酶活性高,在體內較不受三磷酸腺苷的調控,快速代謝過程中更會產生脂肪酸和三酸甘油脂,堆積於肝臟及脂肪細胞中,還會讓尿酸濃度上升,增加胰島素抗性,進而引發肥胖、代謝症候群,提高心血管疾病的風險。而人體吸收單醣的效率最高,像蜂蜜就是一種單醣並且混和多樣營養成分的健康選擇。蜂蜜除了含有60~85%的單醣(葡萄糖)、寡醣,水份約占12~23%,另外還有轉化酶、澱粉酶等物質及多種胺基酸,更富含維生素、礦物質、酵素、蛋白質、酚類與類黃酮等百來種微量成分。蜂蜜更可以取代料理及甜點中所加入的砂糖,蜂蜜的用量約可比精製糖減少25%,卻還是能維持應有的甜度。

蜂蜜是較為健康的醣類提供來源,但一樣要注意攝取量。圖/擷取自網路
雖然蜂蜜比較優質的依然要注意攝取量,根據國健署發布的最新「國民飲食指標」建議每日添加糖的攝取量應低於10顆方糖(熱量2000大卡),而世界衛生組織更建議每日糖份攝取量減半會較健康。

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