旺旺來~梅事輕鬆吃 鳳梨地瓜梅汁溫沙拉

　　天氣逐漸轉熱正是鳳梨盛產季節，酸甜可口的鳯梨滋味美妙，有少數人覺得有咬舌感而不喜歡食用。但又想取得鳳梨營養補充酵素助消化的好處，在又愛又怕受傷害的情況下，不仿變化吃法吃進滿滿生物類黃酮（維生素P）、維生素C、E、B1等抗氧化物質對抗身體自由基。鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，進而發揮抗凝血減少血管栓塞的作用，有利輔助降低心血管疾病風險。其中的鳳梨心酵素特別多。亦含豐富的膳食纖維更能促進腸胃道蠕動，預防便祕。

　　天熱食慾低，軽食風行正當夏，將盛產的鳳梨及地瓜做道酸甜溫沙拉，淋上梅汁及橄欖油酸甜清爽，又愛又不受傷害的輕鬆吃～鳳梨地瓜梅汁溫沙拉～亮麗登場好食滋味無法擋......

材料：

鳯梨、地瓜、小蕃茄、米香碎、梅汁、梅子、橄欖油、楜椒粒

作法：

1.鳳梨冼淨對切，取出果肉切丁備用2.地瓜去皮切滾刀塊，淋上橄欖及胡椒粒放入烤箱中180度烤20分鐘3.小蕃茄切片備用4.將鳳梨丁放入地瓜丁中再一起烤十分鐘，取出拌上小蕃茄丁淋上梅汁撒入米香碎～酸甜登埸滋味無法擋

（食譜提供：志工 許美惠）