【大成報記者杜忠聰/臺南報導】交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區管理處（以下稱雲嘉南管理處）為推動「雲嘉南濱海觀光圈」，在110年委託中華民國地區發展學會辦理「雲嘉南濱海觀光圈能力培訓及經營發展方針執行案」，並於5月4~6日，由雲嘉南管理處長徐振能邀集雲嘉南濱海觀光圈業者30餘名，至新竹城隍廟商圈(竹竹苗觀光圈)及宜蘭基隆進行「觀光圈能力培訓第一梯次(食)課程」。
第一日課程內容由竹竹苗區域觀光圈聯盟總召集人江百松及進吉食品有限公司葉聰敏董事長以「新竹城隍廟商圈介紹及舊感情新丸意-進益貢丸文化會館」說明商圈與社區依存關係、並以貢丸為案例，以貢丸創意結合地方觀光活動、政策，進而成立文化會館整合業者整體力量，形成產業意見推動觀光。接著前往宜蘭壯圍遊客中心由台灣休閒農業發展協會游文宏秘書長講授「創新餐食文化」以宜蘭為例，將目前休閒農業發展「二項趨勢、三類教育、四生資源、五感體驗、六級農業」架構，完整闡述外，並就綠色食材、綠色伴手、綠色餐飲、綠色活動、綠色旅宿及綠色交通等項目形成綠活產業鏈，作為地方嚴選的行銷、通路指引，讓綠活形成生活態度，並以雲嘉南濱海觀光圈業者向禾休閒漁場及口湖農村小舖為例，說明休閒農業成為臺灣農村文化的代名詞最好註腳。
第2日課程，「吃在地-從產地到餐桌」課程，邀請從事休閒農業多年官燿金講座以自身的經營經驗，說明營造場域特色，結合周邊環境，依循法律規定逐步建構場域歷程及經驗交流，並不藏私說明一些農事小技巧，提供有志從事醃漬業者省工工法。「從廣告走向田野 從法國走向臺灣」課程，邀請史玲瑜講座就廚師角度及從事私廚的飲食心路歷程，衍生對在地食材的關心、廚師對環境、食材、農民之依存關係及社會責任，對本次研習以餐飲為主之業者對象，感觸甚多。
第3日課程進行「用體驗認識職人與好食材」課程，邀請林淑貞講座，以梗枋在地經營角度，以新鮮食材為藍本，結合與在地漁港介紹漁船種類、漁法，衍生出生態意識，接著以現撈食材引導研習人員進行午餐實作方式，提供有感體驗。「翻轉基隆、自然共生、和平島嶼」課程，邀請蔡秋辰講座，以和平島視覺設計為起點，利用推動地質公園契機，導入地方創生，吸引青年返鄉，進一步結合傳統飲品石花凍並提升包裝，整合周邊社區、環境特性，達成永續經營目標。
雲嘉南管理處長徐振能表示，本次能力培訓課程帶給雲嘉南觀光圈餐飲業者重新認識餐飲本質及如何利用在地食材塑造特色及與周邊地區的串聯發展，創造雲嘉南濱海觀光圈飲食新風貌。
台灣雲嘉南濱海觀光產業文化觀光協會蔡茂昌理事長也表示，本次能力培訓課程最大心得是觀光需要「無中生有、小題大作」營造觀光話題，一顆貢丸也可以創造出觀光話題，在地特色食材對在地飲食特色營造是相輔相成的，也希望本協會會後擇期辦理研討會將共識營及能力培訓課程的心得互相交流。