【黃小琪 花蓮市】
花蓮多元族群融合，客家人口約占全縣3分之1，新興花蓮市文創美食據點「又一村」，強調客家、外省、河洛，各特色美食都有，此外還有藝文展示空間，未來還將成立在地農特產展售區，用美味拉近人的距離，也要藉此帶動更多文創團體投入。
「4點起床先去那個果菜市場。」
一早就開始切菜備料，這間花蓮少見的粥店，提供客家鹹粥與各式新鮮小菜，古色古香的用餐環境，在試營運期間，就吸引不少民眾踩點。
創業青年 洪義和：「其實我們都是跟在地小農配合，包括我們煮粥的米也是，我們也是到處找，也都是找在地的小農配合。」
顧客 陳小姐：「以前不知道，是有一天不小心散步經過，然後就覺得很有趣，那進來裡面看了看，覺得還不錯。」
門口掛著一排鹹豬肉，「村長」朱淑慧正在中央廚房裡，炒製她拿手的辣椒醬，「又一村」做美食文創，就是要讓族群的好味道繼續傳承，並帶入人潮讓活化館舍之路，能夠走得長久。
「又一村」村長 朱淑慧：「我也有客家的元素喔，(放)老菜脯非常好吃，放在辣椒裡頭，還有像黑豆豉，這就是客家人，真正客家人愛吃的。」
行政院東部聯合服務中心執行長 洪宗楷：「這個地方融合了我們花東各項的文化，譬如說有原住民的文化，有客家的文化，有漢人的文化，有外省的文化，都在這個地方可以看得到。」
在地青年 陳怡宣：「譬如說這邊的食物很好吃，美食可能就會帶動人潮，對啊，像現在很多只要是看到FB，或是IG有人打卡，覺得這裡很不錯，其實都會吸引很多的人來。」
除了舊宿舍群活化再利用，東服中心還在對面空地增闢停車場，解決市區停車問題以協助產業，而業者投注心血翻新老屋，更希望能穩定經營，以「從修繕到經營都是同一團隊」的理念，來爭取延長國有空間的租約使用期限，或未來能優先續約。
創業青年 洪義和：「當然會希望永續(經營)啊，我們這邊算是，我們算是滿大膽的啦，因為真的花蓮沒有這種店，那我們這樣其實滿，就是一路走來真的滿辛苦的。」
行政院東部聯合服務中心執行長 洪宗楷：「我們的租約現在是用5+5的方式喔，那它未來呢，文化部還是一樣，就是會繼續如果說來認定，他們是屬於藝文團體的話，國產署基本上還是會，繼續來承租給他們。」
而在「又一村」活化啟用後，鄰近同樣為早期舊宿舍的閒置空間，目前也規畫改為辦公廳舍，東服中心表示，將陸續盤點縣內可活化的空間，媒合民間文創團隊一起努力，創造更好的環境。