最讚鄉土小吃 米粉湯與黑白切
民生頭條/樊祥麟
5 年前
米粉湯與黑白切，相互搭配，豐儉由人，可說是最讚鄉土小吃，不過，米粉湯若要好吃，必須注意兩點：一是湯頭，二是米粉；以往，米粉湯的湯頭，多半跟豬雜碎一起煮，增添濃郁的味道，不過，近來在健康風抬頭下，米粉湯越來越清爽，少了油膩味，米粉湯多用粗米粉，久煮不爛，飽含湯汁，吃起來，口感猶在。
而大腸、肝連、嘴巴肉等切料，也要弄得相當軟嫩，入口好味，其中，肝連要能好吃，不會咬不動，店家可真是要費一番工夫。
遼寧街夜市裡黑白切，就能符合這些要求，滿足了許多人口腹，每次來，都點上米粉湯、乾米苔目，搭配大腸、肝連、油豆腐，米粉湯幾許油蔥酥、芹菜末，讓清爽的湯頭更加鮮活，好吃啊！
乾米苔目用肉燥、蔥花、豆芽菜及醬油膏一起攪拌，鹹香好味，油豆腐沒有油耗味，店家瀝去了湯水，吃起來仍有豆腐好味道，肝連、大腸料理很好，軟嫩Q滑，些許薑絲，讓滋味更有層次，老闆娘當廚數十載，佝僂身軀，依然硬朗，手底功夫毫不含糊！
The post 最讚鄉土小吃 米粉湯與黑白切 first appeared on 民生頭條.
相關新聞
頭份四月八炒米粉大賽 20隊飄香競逐米粉王
互傳媒
2 天前
苗縣頭份四月八炒米粉大賽登場 20隊高手齊聚、這家奪「米粉王」
波新聞
2 天前
四月八炒米粉大賽 吸引數千民眾排隊試吃
客家電視台
2 天前
三重集美街美食 溫體豬腳飯搭自製滷汁 百元享受人氣小吃
民生頭條
2 小時前
從平凡到非凡｜湯米粉TOM FANS打造三重米粉湯美味魅力
警政時報
1 年前
天涼好個秋，品味老台北味！大稻埕米粉湯的傳奇滋味
旅食樂
1 年前
【雨天驚喜】隱身士東市場的乾麵寶藏——137號米粉湯乾麵驚艷味蕾
Yes新聞
356 天前
「新北黑白切大賽」推廣臺灣豬肉文化 成就庶民美食巔峰
報新聞
1 年前
「新北黑白切大賽」推廣臺灣豬肉文化 徵集最強廚人PK對決
報新聞
1 年前
2025新北黑白切大賽票選白熱化 參加投票可抽精選廚具
享新聞
1 年前
黑白切大賽前10強揭曉 新北黑白切全豬宴限量搶購中
觀傳媒
1 年前
最強黑白切Top 10出爐 新北黑白切全豬宴熱烈搶購中
新頭條
1 年前
「棋長一尺，力大無窮」逆境求勝--圍棋棋局欣賞（黑白子/觀戰）
勁報
5 天前
台東越式小吃 慢熬大骨河粉與酥香炸春捲吃出正宗越南味
民生頭條
2 小時前