城市科大餐管系技藝非凡 榮獲「美國密西根線上菁英盃競賽」2金肯定

城市科大餐管系技藝非凡 榮獲「美國密西根線上菁英盃競賽」2金肯定

(中央社訊息服務20210427 14:21:42)2021年第15屆美國密西根線上菁英盃競賽成績揭曉，臺北城市科技大學餐飲管理系學生黃柏翔與陳建霖廚藝高超，分別榮獲「西餐創意烹飪」項目金牌肯定，透過比賽發揮實力，讓技藝更上一層樓。

城市科大餐管系學生黃柏翔與陳建霖在指導教授吳東寶訓練下，挑戰了這項比賽，今年比賽因為疫情關係，以線上比賽為主，學生的表現可圈可點，技藝超群，獲評審肯定而獲獎。

黃柏翔的做品組合前菜是「鱸魚時蔬塔」，主菜則是「洋菇菠菜雞肉慕斯捲附時蔬佐巴薩米克醬」，「鱸魚時蔬塔」表現出酥餅的香脆，搭鮮蔬乳酪加入松露香鮮美，排盤明亮；「洋菇菠菜雞肉慕斯捲附時蔬佐巴薩米克醬」雞肉香菇結合結合，低溫烹調入味，搭配老醋香酸清爽，顏色搭配得宜。

陳建霖的做品組合前菜是「鱸魚秋葵卷左海膽奶油醬及香料海鮮塔」，主菜則是「菠菜雞肉卷及黑松露雞肉面餃左紅椒醬汁」，主菜部分波菜加松露入味雞肉，搭麵餃及鮮豔紅甜椒，成健康快樂視覺，前菜的部分鱸魚肉加鮮味海膽醬勾出海鮮味道，搭外表酥脆口感。

校方向來鼓勵學生多多參加競賽，可以將課堂上學習的知識實做發揮，提升專業力。

訊息來源：臺北城市科技大學

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