超下飯健康蔬食 香香燜皮絲

　　皮絲也叫素麵碎，由小麥蛋白製成，蛋白質含量超高、低鈉、無反式脂肪!是純素者常用的食材!在傳統市場或超市、雜糧行都可看到其蹤跡，買回後放置冰箱或陰涼乾燥處，未食用完畢請將封口處束緊，利於保持產品鮮度。其處理方式先以清水沖洗再以熱水煮滾除油就可拿來炒菜、煮火鍋、燉湯、煎、炸、烤…任何料理方式都很合適喔！

　　烹調講求色、香、味，但料理時間過久，造成食物的營養素流失，以燜代滷健康又美味～

材料：皮絲、香菇、薑、八角、油、醬油

作法：

1.皮絲洗淨熱水煮滾去油，瀝乾水分剪小段備用

2.香菇洗淨放回軟，剪半備用

3.薑洗淨切片備用

4.油入鍋爆香薑、八角、香菇，續放入皮絲及醬油及半杯水，煮滾燜煮十分鐘即可香香下飯了～

（食譜提供／許美惠）