柑餅結合發粄 三灣農研發桔子糕香氣逼人

【鍾志明 苗栗】

苗栗縣三灣鄉是東方美人茶、柑橘的產地，當地農民近年積極研發，將柑橘製作成「柑餅」，獲得極佳迴響，最近農民積極思考，希望將在地食材加工製作成「茶點」，結合頭份、竹南盛產的東方美人茶，擴大產業效益，於是就有農民，將柑餅結合客家人的發粄，加工製成桔子糕，頗受好評。

將用糖熬煮好的柑餅剪成小塊，放進果汁機打碎，然後和發粄粉攪勻再倒入模具，放到大鍋裡蒸20分鐘，這熱騰騰還冒著柑橘香氣的桔子糕，就大功告成。

三灣農民 林秀鳳：「就像說我們自己賣茶，有時候客人來喝茶的時候，肚子會餓啊，還有吃下午茶可以搭配，它(桔子糕)搭配茶的話，又是百搭的，你不管你搭紅茶、搭烏龍茶，搭美人茶都OK。」

在三灣老街開茶館的林秀鳳，不僅是茶農，也擅長製作客家小點，近兩年積極投入生產柑餅，得到消費者喜愛，於是她開始思考，如何製作茶點結合茶葉，增加消費品項，於是她將柑餅結合，客家人過節都會蒸的發粄，製作成桔子糕，柑橘香加發粄香，味道簡直是天作之合。

民眾 葉斯熊：「發糕吃起來有一點點鹹味，像這個全部桔香味。」

民眾 林瑞琴：「巧思很好，這樣的東西也做得出來。」

除了桔子糕，林秀鳳也把熬煮柑餅，剩餘的醬汁，加入貓裏紅茶煮茶葉蛋，柑橘香與茶香滲入蛋裡，香氣獨特，林秀鳳表示喝茶都要配點心，希望透過結合在地食材的茶點，讓民眾沉浸在茶香之餘，也品嚐客家點心的美味，開拓另一種商機。