敏實科大「鳳梨創意料理週」登場　激發學生創意料理增加專業廚藝

【大成報記者羅蔚舟／新竹報導】
敏實科技大學餐飲系自今(4/12)日起舉辦「鳳梨創意料理週」，除了生吃鳳梨外，還可以製作可口美味的烘焙類、飲調類、廚藝類等利用鳳梨製作甜點、做成飲調、入菜等料理。敏實科技大學校長王慧君表示，該校餐飲系透過這項「鳳梨創意料理週」活動，師生配合時勢創意開發食材的應用，提升學生創意思考能力，並增加專業廚藝。

餐飲系因應前日有關鳳梨外銷問題，本學期規劃一周的「鳳梨創意料理週」，透過教師的指導開發鳳梨系列烘焙製品、飲調製品以及美味的菜餚。內容包括烘焙類(鳳梨柚香巧克力、鳳梨隱形蛋糕)、飲調類(鳳梨果乾、蜜香鳳梨冰茶、紫玫鳳蝶)、廚藝類(鳳梨凍鮮蔬沙拉佐水果優格醬、火烤鳳梨雞卷佐奶油馬鈴薯泥)。

敏實科大餐飲系辜韋勳老師說明，例如像鳳梨柚香巧克力，使用法國70%黑巧克力搭配著酸酸甜甜的鳳梨內餡，絲滑柔順，香柚的果香味從口中竄開，中和了黑巧克力的苦味疊疊層次讓人會想回食，各項產品充滿美味與創意，令人食指大動。

敏實科大餐飲系主任謝衣鵑表示，餐飲系學生熟悉各類食材的同時，掌握食材特性，開發可口美味的料理，可以增加食材變化與延伸食材的應用，透過本次「鳳梨創意料理週」，開發出的各種產品，讓學生把創造力應用在料理，有效激發學生的創意。

（圖由敏實科大提供／敏實科大餐飲系自今(4/12)日起舉辦「鳳梨創意料理週」，除了生吃鳳梨外，還可以製作可口美味的烘焙類、飲調類、廚藝類等利用鳳梨製作甜點、做成飲調、入菜等料理。）