台灣四面環海，近遠洋漁業發達，海產豐饒，而全台最大漁業中心位於高雄前鎮漁港，魚貨進港後提供餐廳、攤販批發，有些則直接送往海鮮加工廠處理，隨著時代變遷與市場需求改變，幾間海鮮加工廠開始轉型，像是鄰近前鎮漁港的宏裕行花枝丸館與珍芳烏魚子見學工廠，皆是由傳統工廠轉型結合觀光工廠的最佳實例，海鮮加工生產仍是核心，只是提供民眾多一個體驗、娛樂、休閒的管道。
若有機會再訪港都，不妨安排一趟觀光工廠遊程，來了解花枝丸與烏魚子的誕生過程、品嚐最新鮮的澎湃海味，感受不同的高雄魅力。
圖片來源／楊芝珉
宏裕行花枝丸館
甫於2019年開幕的「宏裕行花枝丸館」，位於高雄前鎮臨海工業區，是全台第一家以「花枝丸」為主題的觀光工廠，兼具寓教娛樂的場館，包含1樓企業文化區、3樓展示區，不僅能學習海洋與花枝知識，體驗互動遊戲，還能一窺生產線運作過程。除了參觀導覽，別錯過預約體驗DIY手作、選購最新鮮的各式伴手禮，肚子餓了，還有新鮮現做的「深海堡堡熟食區」可以填飽五臟廟。
宏裕行花枝丸館；圖片來源／楊芝珉
館內一樓詳細介紹了宏裕行的創立背景，老闆胼手胝足的創業過程，來自澎湖的老闆夫婦林錫宏、陳雙香兩人遠赴高雄白手起家，將澎湖海味帶來港都，發揚自行研發製作的花枝丸、花枝排、花枝蝦排等多樣化產品。
前置作業利用人工處理去除多餘部位，以一公斤的花枝舉例，處理後僅剩六百公兩，不添加任何魚漿的真材實料；圖片來源／楊芝珉
初期從傳統市場打定基石，曾面臨過資金不足、真材實料的產品被消費者嫌貴不買單的困境，直到挺過兩次食安風暴，消費者開始體認到宏裕行產品的「食」在，透過口碑相傳，逐漸站穩腳步。1994年正式成立宏裕行食品，擴大經營規模，不論是一廠的設立，還是前年擴建的二廠與觀光工廠，一步一腳印的實證了宏裕行的理念－「堅持」選用新鮮原料，並「嚴格」把關每個產品製造流程，「誠實」面對消費者的疑惑。
關於宏裕行的品牌故事；圖片來源／楊芝珉
館內常見一尊戴著斗笠、蓄鬍的童趣人物，是林老闆創業路上的大恩人「花枝伯」，也是澎湖地方上的花枝達人，當初不僅鼓勵他來高雄打拼，甚至出借了創業金、提供食材原料與協助澎湖販售，為感念花枝伯的疼惜，特別製作了人物意象時時提醒自己不忘初衷。
老闆林錫宏特別將他的恩人花枝伯童趣意象化，時時提醒自己的感恩之情；圖片來源／楊芝珉
三樓展示區，特別以海洋環境打造，腳下的海浪投影與海浪聲，令人彷佛置身海岸邊，看板搭建了各式海洋補帖、分辨海中多腳生物的方法等小知識，另一邊則介紹了宏裕行的核心「花枝變成花枝丸的過程」，用顯而易懂的繪畫與文字，再透過玻璃窗實際看見花枝丸的生產線，從丸子成型至快速冷凍等過程，透明化的流程也讓消費者很安心。一旁的多媒體VR互動遊戲區、扭蛋機等設施，很適合小朋友挑戰一番。
不要看花枝丸小小一顆不起眼，製作工程也是相當耗時耗力；圖片來源／楊芝珉
利用機器加工，確保品質穩定；圖片來源／楊芝珉
館內附設2間多功能教室，是DIY體驗活動－繪繪帆船、手作花枝丸的場所。相當受歡迎的手作花枝丸體驗，將配料和進花枝漿中，並手擠或捏出一顆顆不同大小形狀的花枝丸，即可水煮，不用太多技巧與多餘調味，新鮮花枝漿製作出的料好味美，每一口都能咬到扎實的花枝，大小朋友都能樂在其中！
DIY製作自己的花枝丸，感受花枝漿逐漸成形的趣味；圖片來源／楊芝珉
宏裕行的花枝丸每一口都吃的到扎扎實實的花枝；圖片來源／楊芝珉
宏裕行的花枝丸選用虎斑烏賊品種，由前鎮漁港現撈直送宏裕行工廠製作，前置作業以手工去除多餘部位，再以石磨研磨，後至自動化生產線，過程中不添加任何魚漿定型與香精，每一口都是百分之百真材實料，在1樓的「深海堡堡熟食區」，即可品嚐到老闆研發的各式花枝排堡、海鮮蒸餃、干貝油飯、月亮蝦餅與澎湖風味的小卷麵線等豐富料理。
深海堡堡熟食區提供的豐富多樣的小吃，可以吃到最新鮮的海味；圖片來源／楊芝珉
若對這裡的新鮮好滋味意猶未盡，一旁的商品展售區販售了超豐富多元的海味伴手禮，不論丸子類、水產類，甚至乾類的零嘴蝦餅、澎湖花生酥，這裡應有盡有！
令人眼花撩亂的伴手禮更是百百種，送給親朋好友的最佳選擇；圖片來源／楊芝珉
宏裕行花枝丸館
- 高雄市前鎮區新生路240號
- 07-811-1319 #1242
- 10:00-17:30（最後售票入場時間16:30；週二休館）
- 全票100元、優待票50元（可抵用全館消費；DIY體驗費用另計）
- www.hongyu-food.com.tw
珍芳烏魚子見學工廠
從荷治時期至今，烏魚文化傳承約400年，在1980年代，台灣烏魚經濟達到高峰，不少漁民因此致富，而使烏魚又被稱為「烏金」，每年冬至時，烏魚會順著潮流南下來到台灣海峽周圍產卵，就像是與漁民信守承諾般，年復一年未曾間斷，因而還享有「信魚」的美名。
珍芳烏魚子見學工廠；圖片來源／楊芝珉
而高雄一直是捕烏魚的重要聚落，使得烏魚子產業蓬勃發展，高雄在地烏魚子品牌「珍芳」，至今已有一甲子的歷史，從第一代頭家嬤經營的2坪大鹽埕老店起步，二代老闆林義添先生接手家業後，將目光放的更遠，引進專業化與標準化流程，積極爭取食品安全雙認證，並透過設立「珍芳烏魚子見學工廠」，積極傳承台灣珍貴的烏魚文化。
製程區中正在進行烏魚子撥膜；圖片來源／楊芝珉
珍芳烏魚子見學工廠落成約十年，雖然佔地不大，設有製程區，可見烏魚卵的初期處理過程，並透過電視影像了解烏魚子的加工流程，另外館內特別建造的室內玻璃屋曬場，能杜絕灰塵並隨時調節溫度，是珍芳烏魚子好吃又衛生的關鍵之一！
首創室內玻璃屋曬場，讓烏魚子杜絕灰塵並能隨時調節溫度；圖片來源／楊芝珉
知識文化區中詳述了烏魚的身世小檔案、構造與作用，並記載了台灣捕捉烏魚的文化歷史，像是早期即有永續經營概念的烏魚旗／納稅制度、漁民捕魚旺季時一同居住的藏仔寮等歷史背景。在導覽解說下，還能簡單學會分辨真假烏魚子、等級優劣的方法。
烏魚知識區，以了解烏魚與捕烏魚文化；圖片來源／楊芝珉
真的烏魚子在燈光照射下會有明顯的血管紋路；圖片來源／楊芝珉
大部分人都看過也吃過烏魚子，但是烏魚子是如何加工製成的呢？在珍芳見學工廠中也提供烏魚子DIY，首先挽起衣袖清洗好雙手後，將未加工過的柔軟烏魚卵浸泡於臉盆清水中慢慢清洗，接著使用湯匙後端清理卵上的血管處，雜質都處理乾淨後，接著綁頭、鹽漬、脫鹽、整形修補後，必須等待7天風乾，就能完成市面上常見的烏魚子囉！當然也可以簡單體驗「火烤烏魚子」，利用58度高粱點燃的火苗，將新鮮的烏魚子燒烤幾秒鐘，微焦就可以搭配白蘿蔔與蒜苗一口入嘴，享受新鮮鹹香在嘴裡擴散，細細感受百年烏魚文化與大海的滋味。
照顧烏魚子就像照顧嬰兒一樣，怕它熱也怕它冷，還要細細呵護它；圖片來源／楊芝珉
接著經過7天風乾後就完成了；圖片來源／楊芝珉
以58度高粱燒烤，幾秒鐘的時間即可嚐到鮮美可口的烏魚子；圖片來源／楊芝珉
珍芳烏魚子見學工廠
- 高雄市前鎮區前衙路296巷81弄13號
- 07-822-7488
- 09:30-12:00、14:00-16:30（不分平假日，需於參觀日前7天預約）
- 參觀門票50元／人（DIY體驗價格另計，有多種方案可參考）
- www.a-ten588.com
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撰文／楊芝珉