韓式泡菜是發酵食品，卡路里低，富含纖維素、維生素A、B、C及益生菌。製作過程中加入了辣椒含有辣椒素，能讓胃部釋出飽足感使大腦覺得已經吃飽了，進而減少進食量。辣椒素還能促進體內的脂肪消耗、燃燒。乳酸菌能增強免疫力平衡腸道生態，增加好菌減少壞菌，大大提升免疫力。高麗菜營養價值高，今年盛產價格便宜又好吃，一大顆通常無法在短時間內吃完，將它變身成韓式泡菜也是好方法⋯⋯哈韓風的朋友們出不了國，趁著假期在家做簡易的韓式泡菜春捲，包入更多鮮蘋果及素泡菜及咖哩蛋皮，吃出健康吃出美味是創新的口感～
材料：蛋餅皮、蘋果、素韓式泡菜、雞蛋、咖喱粉、油
作法：1.蘋果削皮切絲泡入鹽水取出瀝乾備用2.雞蛋加入咖哩粉拌勻，入鍋中煎成咖哩蛋皮備用3.蛋餅皮入鍋加熱煎軟取出備用4.蛋餅皮上放咖哩皮再加入泡菜及蘋果絲捲起，即可勁辣食用，哦乀辣喔
(食譜提供：許美惠)