W Taipei紫艷酒吧 X 珍煮丹 引茶入酒全新下午茶登場

文 / 景點家張盈盈整理報導

茶、酒不斷引領飲食風尚，兩者結合更令人驚艷！W Taipei紫艷酒吧與職人飲品珍煮丹年度下午茶進入第二季，大膽玩轉「茶」在味覺上的體驗！

這次W主廚與調酒師團隊將珍煮丹「世界茶光譜」系列中的五種明星茶款入餡，打造出8款不同形式小點及4款特色調飲，讓喜歡茶味的賓客一次擁有！每款都是IG打卡級調飲。

珍煮丹職人精神體現於選茶及沖茶工藝的堅持，在歷經一年尋覓與反覆測試百款以上茶種後，「世界茶光譜」系列茶款終於誕生。

聯名下午茶第二季「潮茶艷」，主廚與調酒師團隊特選系列中的「日月潭紅茶」、「復刻紅茶」、「奇萊烏龍」、「不知春」與「碧玉茉莉」等五款明星基茶，利用茶香、茶味、茶種的特性做研發，在經歷「冷泡」與「熱泡」的反覆測試之後，終於打破「茶」的口感設定，完美呈現「INFUS-YEN潮茶艷」5款甜點、３款鹹食以及4款特色調飲等，介紹如下。

葡萄柚碧玉茉莉塔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
主廚以下午茶經典品項「塔」作為基底，使用珍煮丹「碧玉茉莉」打造茉莉杏仁卡士達內餡與茉莉奶油塔皮，在茉莉香氣四溢的同時，主廚畫龍點睛加入葡萄柚果醬以提升口感層次，同享茉莉香氣與酸甜好滋味。

奇萊烏龍檸檬泡芙
使用W最受歡迎的脆皮泡芙為主體，以奇萊烏龍茶甘醇香甜的特性發展，打造香滑順口的茶香香緹，並在外部撒上烏龍茶粉與珍珠糖來增添口感，烏龍淡淡尾韻佐以檸檬的酸，深深喚醒味蕾。

復刻紅茶米布丁慕斯
將池上米置於帶有決明子香氣的復刻紅茶中一夜，並使用其茶湯熬煮製成米布丁，搭配台灣金鑽鳳梨熬製果醬，帶來綿密而香甜的口味。以紅茶香緹點綴，帶出復古奶香紅茶味及果香的層次感！

不知春白桃蛋糕捲
將不知春的茶葉磨成粉入蛋糕，內餡為主廚熬煮的當季白桃果醬，香氣甜而不膩，與不知春茶湯和生乳調製成的香緹隱隱透著茶香，濃郁的春茶味與微微酸氣的白桃味，猶如邁入夏季的氛圍！

日月潭紅茶杯子蛋糕
主廚以人氣甜品布丁為發想，使用極具盛名的紅玉十八號，加入鮮奶，製成帶有淡雅紅茶清香的布丁，並在上層加上了紅茶口味的蛋糕，一口盡享蛋糕與布丁的雙重口感！

鹹點的部份，主廚特選南投筊白筍入餡，品嘗「奇萊烏龍素春捲」酥脆外皮上的淡淡烏龍焙火香；享受以紅玉茶湯帶來清爽口感的「日月潭紅玉湯包」；最後「碧玉茉莉珍珠丸」使用東港櫻花蝦與澎湖野生花枝等海鮮，喜歡海味的人一定會驚艷。

首席調酒師Bruce再度發揮想像力，設計出四款風味獨特的特色調酒：首先「Natural Splash自然大迸發」使用擁有甘甜輕盈茶感的不知春茶入酒，結合紫蘇香氣與檸檬酸度，打造清爽清透的微醺好滋味。

第二款「Pineapple Symphony鳳梨交響曲」則選用日月潭紅茶做為基底，加入夏日感十足的鳳梨汁，搭配綿密的蛋白霜，醇厚茶香結合鳳梨果香格外清爽宜人；接著，調酒師以復刻茶作為口味基礎，加入干邑橙酒帶來香醇微酸的「Tea Treat禮茶」。

最後，不能錯過的則是這款「Oolong Crisp清脆烏龍」，以奇萊烏龍茶味的龍舌蘭酒為基酒，加入柚子醬拉出層次，再透過蘇打水帶來清爽感，最適合夏日時光！

即日起至2021年7月４日止，週一至週四下午兩點半至五點半，週五至週日下午兩點至三點半或四點至五點半兩個餐期，於31樓紫艷酒吧限量供應，「潮茶艷」雙人下午茶，每套1,800+10%元。訂位電話02)7703 - 8887。