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吃不完的蜂蜜該放冰箱?大多數人都做錯! 小動作恐害蜂蜜變質

匯流新聞網/陳 鈞凱 2021.04.07 10:52

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

喜歡吃蜂蜜的人,總會苦惱吃不完的蜂蜜該怎麼辦,該冰起來嗎?能擺多久? 食藥署解答,其實吃不完的蜂蜜無需放入冰箱,放置於室溫即可,且要避免陽光直射,以免變質;而新鮮蜂蜜趁新鮮吃營養價值最高。

網路上常有人發問,聽說純蜂蜜可以不用放在冰箱貯存,可於室溫存放,這是真的嗎?食藥署於是於食藥闢謠專區專門撰文解答疑惑。

食藥署表示,新鮮蜂蜜含有酵母菌、乳酸菌及大量酵素,成分會隨保存環境、溫度及濕度產生變化,趁新鮮吃營養價值最高。

另外,吃不完的蜂蜜無需放入冰箱,食藥署說,放置於攝氏18到25度室溫即可,但如果存放環境溫度高於攝氏30度、或受陽光直射,蜂蜜中的糖類會加速「梅納反應」轉變為羥甲基糠醛(HMF)導致褐化,是蜂蜜變質的主要原因,營養價值會大幅降低。因此蜂蜜最好在室溫環境下避光收藏。

食藥署提醒,開封過的蜂蜜還是儘快食用完畢,避免因為不當存放導致蜂蜜變質。另外,蜂蜜可能含有肉毒桿菌的孢子,因1歲以下嬰兒腸道免疫系統尚未成熟,應避免食用蜂蜜。

照片來源:示意照/翻攝自Pexels

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