3月21日的午后，位於嘉義市彌陀路的慈濟嘉義聯絡處不僅有樂音的人文飄香，更有熱鬧的蔬食味香14個行動素食餐車團隊，匯聚推動茹素護生的善緣，嘉義市彌陀路假日的午後，看見一場感受人文飄香、體驗蔬食味香的聚善活動！
嘉義市彌陀路的慈濟嘉義聯絡處於3月21日舉行推廣茹素活動，共有14個行動素食餐車響應，行動素食餐車團隊，都是抱持著一顆歡喜心向大眾推廣素食，主要讓想吃素的人可以吃到健康滿分的素食，而願意跟著改變飲食習慣，這樣推廣的力道會更大。
餐車團隊的「烤冷麵」餐車老闆夫婦是基督教徒，但老闆說，推素食不分種族、宗教，推素的緣起是當時太太懷第二胎時有嚴重孕吐，牧師建議吃素，孕吐竟然不藥而癒，開啟全家吃素的旅程，現在家裡是個不折不扣的素食家庭，還有兩個胎裡素的小孩，林老闆毫不加以思索的表示「吃素身體也可以很健康」。 餐車團隊的「烤冷麵」素食小籠湯包餐車老闆堅持嚴選食材、天然最好的理念，食材一定新鮮、天然無任何添加劑，讓民眾吃得安心又健康是他的推素理念。
另一車「墨西哥蔬食」餐車的王老闆是個旅墨20多年的華僑，當導遊及也做過美食，去年因疫情的關係甫回台灣一年多，為了繼續推廣素食，結合墨西哥南部道地的特色小吃，希望藉由推素改善人的體質，同時吃素培養人的慈悲心，讓這個世界多一份和諧，增一份理性人人和合互協，是王老闆推素的主要動力。
中正大學張詠華同學帶著興奮的表情表示，這裡的素食看起來很好吃，很不一樣，比葷的還好吃的素食，另一位馮孟涵同學表示，從國小五年級開始吃素已經八年了，吃素是自己的意願，以前覺得吃肉是食物，隨著歲月漸長發現來源竟是從活生生的動物身上宰殺而來，經過一陣反思後決定與妹妹一起吃素，對於參與這種素食小夜市已經來第三次，很高興看到越來越多的素食餐車加入，有機會還是會再去追美食。
（撰文：林卿瑜、葉素滿，攝影：陳月燕、陳黎真）