週日的早晨，初春的陽光和煦照在台南慈濟安平聯絡處，這場感恩祈福會原本在1月舉辦，因當時本土新冠疫情升溫而延期，也讓民眾感受到「平安」的得來不易。2021年3月14日在安平聯絡處舉辦感恩祈福會，民眾遵守防疫規定、戴上口罩、保持社交距離參與這場祈福會，期望疫情消弭、人人平安。
活動由當地長者鼓動表演，再由親子成長班的孩子們以活潑輕鬆的樂曲帶動跳展開序幕。民眾蔡小姐應朋友邀約首次參加慈濟的感恩祈福會，看到慈濟志工在各地善的足跡，滿滿感動。最近遇到人生考驗的蔡小姐從精舍法師手上接下福慧紅包，讀到靜思語：「碰到逆境時，應心生感激，這是可遇不可求呀！」讓她很有感觸，立刻拍下靜思語分享給這段期間關心她的親友。
祈福會上彷彿靈山法會，螢幕上播著〈2020年慈濟大藏經〉影片，有民眾看見螢幕中孩子堅定吃素、不忍殺害動物的心而自省、見賢思齊，希冀也能有智慧地邁向茹素之路。來自花蓮靜思精舍的德禪法師、德宇法師帶來證嚴法師的祝福，表示紅包的感恩和祝福是不變的，但因環境變遷對我們的生活產生了很大的影響，期盼每個人都能放下自己的口慾多蔬食、守護生靈。
溫馨祈福會的場外，活動更是豐富多元，有環保闖關、文創蔬食餐車、竹筒歲月等。慈濟志工蔡玉凌是文創蔬食餐車網站的粉絲，在一次機緣向路米文創餐車的許雯菱邀約前來祈福會擺攤，並透過許雯菱邀請了四台餐車及三個攤位，許多民眾慕名而來。
沙威瑪、漢堡、海苔飯捲、猴頭菇米糕、素粽、素圓...這些通通都是蔬食！路米文創餐車許雯菱有著明確的目標，就是期待人人蔬食，迎來平安祥和的純素世界！許雯菱說：「自己和弟弟都是胎裡素的小孩，早期父母是經營蔬食餐廳，後來更換幾次餐飲類型後，最終轉型成蔬食餐車，希望藉此可以服務到更多各地的民眾！」
(撰文：林曉瑩、林儀茹，攝影：郭明娟、林曉瑩、李美伶、吳珮婕、宋建瑲)