無水滷豆干 熱食冷食不同風味
慈善新聞網/
5 年前
滷豆干雖然是再平凡不過的小吃, 卻幾乎沒有人不愛, 但如何滷得入味, 好吃又不失營養成份有時真得是有些難. 豆腐是一個很好的植物蛋白質來源, 但如果長時間的烹煮養份是很容易變質與流失, 今天, 和大家分享這道深受大家喜愛的 ~~~無水滷豆干~~~
用一點心小吃也能變得不一樣喔 !
材料:有機白豆干4塊 ( 用波浪刀切成小方塊, 不只較美觀但也更快讓食材入味) , 海帶結適量
調味料:豆瓣醬1tsp, 黑豆醬油膏2tsp, 香油1/2tsp, 砂糖少許, 辣椒醬少許(不加亦可) , 自製大蒜油1tsp (如果, 不吃大蒜可改成薑)
做法:1. 先燒一鍋水加入一小湯匙的鹽, 等水滾後把豆干和海帶結放入鍋中約2分鐘撈起備用2. 起油鍋(自製的大蒜油) 加入豆干和海帶結在順序加入所有的調味料拌炒均勻後轉最小火蓋鍋蓋悶20分鐘後即可上桌品嘗了!!PS. 這道可熱食或冷食, 會有不同層次的口感風味
(食譜提供：Niki's Table)
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