「青森・傳統・未來―與青森相遇，在台北」開跑 百年精釀工藝蘋果醋與傳承六代津輕塗漆器登場
(中央社訊息服務20210303 15:33:14)位於日本本洲最北端的青森縣，以盛產品質絕佳的蘋果聞名，「青森蘋果」幾乎成為高級蘋果的代名詞。此外，純樸堅毅的北國民風，也為青森保留了諸多日本傳統工藝文化與職人。
為了讓台灣消費者更加認識青森優質蘋果與生活工藝之美，青森縣產業技術中心特別於2月26日至3月11日於台北「奧利概念店」(台北市永康街10-5號)舉辦「青森・傳統・未來-與青森相遇，在台北」活動。歡迎各界人士前往參觀。
使用整顆完熟青森蘋果 於橡木桶中長期低溫精釀的頂級蘋果醋
本次參展廠商之一的金正(KANESHO)創業於1912年，是日本本州島最北端的醋釀造廠。秉持著「以不添加多餘素材與成分為理念，把青森縣的天然優質食材美味發揮到最大極限」為理念，在「蘋果王國・青森」深耕鑽研釀造工藝。
代表性商品KANESHO蘋果醋使用青森完熟蘋果作為原料，採用獨特的“細磨釀造法“，將整顆蘋果細磨成泥後發酵精釀而成。此一製法已傳承百年，成本甚高且費時耗工，即使在今天的日本也是極為罕見的蘋果醋製法。
此外，由於青森縣空氣沁冷冰涼，非常適合“低溫長期熟成“之釀造作業。得天獨厚的自然環境，加上使用橡木桶以長時間熟成，孕育出KANESHO蘋果醋溫柔芳醇的獨特口味，有別於使用蘋果汁調味的一般市面同類商品。
也因原料來自於天然完熟蘋果，KANESHO的蘋果醋不僅可加冷水、碳酸水或酒精類飲料稀釋飲用外，甚至也可加入牛奶中享用，或用於甜點製作與料理調味，為生活增添更多健康色彩。
祖傳六代的津輕塗漆器青年職人 為炫燦高雅的傳統漆器注入時尚新活力
來自青森縣弘前市的津輕塗，歷史已超過360年。需經反覆數十次的髹漆、打磨推光後始能完成。多層塗漆下浮現出的圖案與色彩，讓人感受到沉穩的深度，為日本最具代表性的漆器之一。
津輕塗專業工房「小林漆器」由初代職人小林友三郎所創立，已有一百多年的歷史。歷經六代傳承，立足於津輕之地・弘前，致力於將漆藝的傳統與技術傳遞給後世。
在本次活動中，除了展示最具代表性的「唐塗」、使用油菜籽的「七子塗」、使用米糠碳粉的「紋紗塗」、及混合技法「錦塗」等四種傳統津輕塗技法的作品外，也將介紹由小林漆器第六代傳人 津輕塗傳統工藝士小林正知所開發的新津輕塗(New Style)相關作品。新津輕塗以唐塗為基礎，以粉彩為主的配色，綻放出獨樹一格的色澤與魅力，為漆器增添更多時尚氣息。
小林正知的作品不僅曾多次獲獎，也被日本經濟產業省選為代表日本精緻造物文化「The Wonder500」選品之一。作品於銀座等高級百貨店展售，是目前最受注目的津輕塗青年職人。
展覽現場除了展示上述青森縣商品之外，也同時展示專為台灣市場所開發之新包裝設計。主辦單位並於現場舉辦問卷調查，填寫問卷者即可獲贈「KANESHO蜂蜜蘋果醋」隨身包。數量有限，歡迎想更進一步認識青森的朋友蒞臨參觀。
關於AURLI奧利概念店。
AURLI 為國內知名陶作品牌「陶作坊」為咖啡愛好者開發出的新品牌，專注於咖啡相關陶作品之設計開發。位於台北市永康街的「AURLI奧利概念店」甫於今年一月開幕，是該品牌的第一家旗艦店。
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株式會社啟話 張
訊息來源：株式會社啟話
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