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手上有卡迪那快放下! 北市府檢出致癌高風險物質超標

NOW健康/ 2021.03.03 18:10

【NOW健康 陳敬哲/台北報導】知名洋芋片卡迪那,檢出高風險致癌物質丙烯醯胺!台北市政府衛生局今(3)日公告,「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢驗出丙烯醯胺1,202 ppb超標,生產商聯華食品已按照食管法提出改善方案。


北市府衛生局表示,本次抽驗20件產品,包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖,其中1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺超出標準。


北市府衛生局強調,國家衛生法規食品丙烯醯胺必須在1,000 ppb以下,但「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」,竟然檢出1,202 ppb;北市府衛生局特別說,業者已依食管法第7條規定提出改善方案。


北市府衛生局也說,食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。


北市府衛生局指出,雖流行病學研究尚無法證明為人類致癌物,不過國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性。台灣衛福部食藥署105年1月7日曾發布,「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。


北市府衛生局最後呼籲,食品製造業者應依法自主管理,降低食品內丙烯醯胺量,調整薯條或洋芋片的切片厚度,避免油炸顏色過深,或以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成,當發現問題產品,應立刻停止販售回收,並通報衛生機關。


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