暖身來點不一樣！藥膳師教你DIY漢堡魚排，吃出營養、新風味

竹筴魚是會使身體由裡到外暖和起來的食材，冬天時會特別想要大量攝取，因此把它加進漢堡排裡。請在剝皮去骨後切成1.5公分寬混入絞肉團內。也可依照喜好加些柚子醋。

★竹筴魚漢堡排

食材：

雞絞肉．200g

洋蔥．1/2顆

日本大蔥．1/2根（切成碎末）

太白芝麻油．2大匙

竹筴魚．1∼2條（淨重 150g，分切成3片）

醬油．2小匙

生薑泥．1 小匙

---------以上都放進絞肉團

A：

雞蛋．1 顆

麵包粉．3大匙

鹽．1/2小匙

肉豆蔻．少許

作法：

1) 將洋蔥切成碎末後，用微波爐加熱 1 分鐘左右直到變軟，再稍微放涼。

2) 做絞肉團，將絞肉、Ⓐ放入大碗內拌勻，分成4 等分並捏成橢圓形，把中央弄凹一些。

3) 平底鍋倒油並開火，把 2 加進去。蓋上鍋蓋用小火慢煎，直到兩面都變熟，起鍋盛盤。

本文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》一書

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