荷蘭豆產期12月～3月，適逢年節期間盛產，由於口感清脆可口營養豐富，富含膳食纖維，可預防便秘，同時促進人體新陳代謝，具有極佳的保健作用。更富含維生素A原可在人體內轉化為維生素A，對淡化面部黑色素，潤澤皮膚具有顯著功效。其胡蘿蔔素，維生素C和硒，更可防止人體中致癌物質的合成，減少癌細胞的產生。膳食纖維整腸助便，更適合年節食用，並有益視力及心血管健康，真的是好食材～
材料：荷蘭豆、雲耳、藥善薑泥、鹽、白芝麻、油
作法：1.荷蘭豆洗淨去頭尾備用2.雲耳洗淨川燙瀝乾備用3.爆香藥善薑泥加入荷蘭豆炒香，續加上雲耳及少許水一起煮熟4.再拌入藥善薑泥，撒上白芝麻即可健康上菜～
(食譜提供：許美惠)