過年總是要吃山珍嗨味，猴頭菇是高營養價值的作物，尤其對於「素食者」來說更能說是「山珍」，高蛋白、低脂肪、富含礦物質與維生素的好食材，並含有不飽和脂肪酸與多醣體與多種氨基酸，營養價值非常的高。猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效，更是過年過節方便料理的好食材。搭配嗆辣芥末小黃瓜更是一口接一口，停不下來的好滋味⋯⋯
材料：猴頭菇、小黃瓜、芥末醬、黑白芝麻、塩、胡椒粉
作法：
1.小黃瓜洗淨切薄片拌鹽去苦水，加入芥末醬備用。
2.將猴頭菇放入盤中入烤箱烤5分鐘，撒上黑白芝麻及胡椒粉3.將烤熟胡椒猴頭菇置入盤中，搭配芥末小黃瓜就能嗆辣上菜囉⋯⋯
ps．年節期間備煮年菜多樣，可分別用不同器具烹調減少時間！
（食譜提供：許美惠）