用豆腐做的丸子 炸豆腐丸子

　　炸完後可直接食用，也可以做成黃金獅子頭，也可以製作火鍋料。可先製作完冰起來，日後再料理。

材料用量：板豆腐2塊、乾香菇6朵、紅蘿蔔1/2條、荸薺10個、香菜1小把、夏威夷豆80g

粉類：麵粉100g、木薯粉50g

調味料：素蠔油2匙、冬菜粉10g、胡椒粉1小匙、花椒粉1小匙

沾料：薑黃沙拉醬或胡椒鹽

步驟：

1. 荸薺拍碎後跟豆腐一起裝在豆漿袋，將水份擠出。
2. 紅蘿蔔、乾香菇泡軟切成末。
3. 薑末也切成末。
4. 食料、豆腐、冬菜粉、素蠔油、白胡椒粉、花椒粉都放進容器裡用手攪拌。
5. 一湯匙量，中間包一顆夏夷豆，搓圓下鍋炸，中小火慢慢炸，1-2分鐘後再翻動，炸至6分鐘。
6. 製作薑黃沙拉醬。薑黃粉、沙拉醬、哇沙米加在一起拌勻。
7. 起鍋後，可直接沾薑黃醬或灑上白胡椒粉。
8. 完成。

   

   (食譜提供：朱正琇、楊淑瓊)