致福金元寶 薑黃雪裡紅水餃

      過年吃「金元寶」，招福氣！薑黃水餃皮也可以換成一般水餃皮製作喔！

材料用量

．外皮：薑黃水餃皮1斤（40張）．內餡：雪裡紅2把、豆干半斤、 乾香菇5朵、紅蘿蔔半條、冬粉1把．調味料：冬菜粉10g、哇沙米15g、砂糖10g、藥膳薑泥1湯匙、素蠔油3湯匙、香油3匙．沾醬：素烏醋60g、香油2湯匙、椒香薑黃辣醬1湯匙

步驟

1. 將醃製的雪裡紅、豆干、香菇、紅蘿蔔切成丁。
2. 冬粉先用水汆燙變軟切成細末後，與雪裡紅拌在一起。
3. 先將香菇丁爆香後，加入紅蘿蔔丁、豆干丁，炒至三分鐘，加入素蠔油。
4. 炒過的食材放涼後與雪裡紅、冬粉絲，加入冬菜粉、糖、哇沙米、藥膳薑泥、香油攪拌。
5. 將內餡包進薑黃水餃皮，下鍋汆燙浮上來後，再悶至兩分鐘。
6. 醬汁製作，將素烏醋、香油、椒香薑黃辣醬拌勻，食用時可沾醬食用。

   (食譜提供：朱正琇、胡菊香)