【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】台灣送禮高峰期非農曆春節莫屬，據估商機高達上億元；為搶攻龐大商機，台中甜點高端品牌L.Z.無框架甜點特別整合店內銷售3強，做為春節送禮首選。其中，「地表最強- L.Z.國王派」，從美學、食材到技法全面，打破框架、重新詮釋；全台首創無加砂糖的「 L.Z.黃金蜂蜜蛋糕」，2020年7月開賣至今已破萬條；「手熬生乳-L.Z.太陽餅」更創下超高回購率。

美學，應該是「L.Z.國王派」讓消費者駐足的第一步。派上的刀工堪稱市面少見，縝密線條柔順地盤繞在蛋糕表面，搭配上烘烤得宜的閃亮金黃色，讓人一眼就彷彿掉入神祕漩渦中。尤其國王派做工細緻且味系單純、對原物料的要求極高；每一個國王派都要花上4個工作天製做，歷經延壓、包餡靜置等工序後，才能進入烤箱烘烤。

業者說，之前因為原物料短缺與訂單供不應求，只可限時限量出貨；這次特別尋得充沛原物料並加開生產線，接單至2/10(三)、最後出貨日為2/16(二)，全力滿足喜愛國王派的朋友們。

值得一提的是，吃國王派，品的主要是杏仁跟奶油的香氣；業者堅信「食材」的品質，是影響風味的第一關鍵；相對於增添過多的加工，L.Z.更傾向於以最原始的滋味、訴說每一件作品的故事。為了讓風味更純正，使用的高端食材包括，法國萊思克AOP發酵奶油、義大利西西里島頂級杏仁粉，與法國葛宏德海鹽…等等，在入口第一秒即可以收服老饕的味蕾。

而「技法」，更是真正考驗甜點師的一關。傳統國王派的千層酥，是以「麵皮包奶油」的一般方式製做；L.Z.的千層，則是使用「奶油包麵皮」的「翻轉千層」方式進行，製程困難且容易失敗，但相較起一般做法、口感卻是更加酥軟分明，成果讓人感到驕傲。

全台首創無加一絲絲砂糖的「L.Z.黃金蜂蜜蛋糕」，是單純使用蜂蜜的香與甘，帶出整份蛋糕的靈魂。這種做法徹底顛覆甜點界與人們的三觀，一來是因為不加砂糖的蜂蜜蛋糕非常難成型，品牌創辦人、也是世界甜點大賽冠軍的陳立喆師傅，是歷經超過300多次的實驗，才得到一個完美配方比例。

相較於一般蜂蜜蛋糕含有濃烈的蜂蜜味，L.Z.黃金蜂蜜蛋糕因為已經擁有蜂蜜獨到的甜，所以不添加人工蜂蜜香料；那份蜜香，完整又輕柔的附著在蛋糕體上，沒有撲鼻而來的濃烈感，反倒是淺淺地綿延伸展開來。

陳立喆透露，就是單純使用鮮奶油、雞蛋與頂級麵粉做為基底，一層一層為蜜香堆疊出層次感；尤其把擁有花果香的蜂蜜注入3層蛋糕體中，琥珀色的蜜汁帶來的不只是單純的甜，還有豐滿的花卉風味與天然酵素，正是來自大自然最原始的禮物。

由於陳立喆擅長各種手工法式甜點的製做，再加入創新思維後，讓作品更富獨特創意與生命。而他跳脫框架、重新思考並詮釋了台中名產 – 太陽餅；因此，果然成功推出擁有全台中高回購率的「手熬生乳 - L.Z.太陽餅」。

製程中，係使用自家提煉重乳奶油，即把法國諾曼地發酵奶油慢火熬煮至奶香味加倍濃厚，再加上自家調製的生奶糖餡；而酥軟外皮包覆著柔和的餡料，一舉突破大家熟悉的傳統味道、創造出新境界。這也就是L.Z. DESSART的品牌核心：無框架、無設限的甜點概念。