農民結合烘焙專長 南庄食材研發「農產麵包」

【鍾志明 苗栗南庄】

苗栗縣南庄鄉有一位果農陳裕夫，過去曾是一位烘焙師，他在返鄉務農前，還曾擔任過機場飯店的烘焙廚師，由於忘卻不了自己過去的興趣，最近他還利用農閒時結合在地當季農產研發出不少農產麵包。

烤爐一打開撲鼻的麵包香讓人食指大動，這時候切開麵包，還可以看到麵包裡用了三灣的柑橘或是南庄的番茄，加入起司味道十分相配，而這些手工麵包全都是出自在南庄種紅妃木瓜的果農陳裕夫，他利用木瓜產季結束後，自己研究如何用在地食材烘焙麵包。

南庄木瓜農 陳裕夫：「盡量用一些天然種，然後把自家農產品或者現在當季的番茄跟鄰近的柑橘、梨子，還有一些我們這邊附近的頭份洛神花跟紅茶粉，我們把它加進麵團，然後製作是用歐式麵團去做的。」

陳裕夫表示自己曾到日本學習烘焙，也參加過許多烘焙研習進修，也有烘焙乙級廚師證照，因為擅長歐式麵包，還在擁有許多國際旅客的航空飯店擔任過烘焙師，只是為了承接家中的務農事業，所以5年前返鄉回到南庄種木瓜，現在他家的木瓜已經闖出名氣，陳裕夫於是重拾烘焙興趣，只是目前製作的量少，初期以供應給買木瓜的老主顧為主。

陳裕夫妻子 陳貞伊：「我們現在就只是試賣試驗階段，那如果說現在消費者看能不能接受，那如果大部分的消費者大家都很喜歡能接受的話，我們再考慮說要怎麼讓更多消費者，都可以吃得到我們的產品這樣。」

切開麵包輕輕地壓一下，可以看到麵包彈回的Q度，陳裕夫堅持在地食材，利用許多在地農產入料，甚至還結合了高單價的東方美人茶，眼見麵包漸漸受到老顧客歡迎，陳裕夫也在評估，若麵包能持續獲得正面反應，也不排除在每年11月到隔年4月的農閒時期，讓農場變身成為烘焙坊。