再兩星期就是過年，免不了大魚大肉，但對本身有糖尿病的患者如果沒有節制，小心血糖飆高！但倒底怎麼吃比較好？臨床醫師也提出建議，除了份量的控制外，更重要是了解身體處理血糖的能力，了解自己能吃到多少的澱粉量，在吃澱粉前也可以多攝取豐富的纖維值。
血糖飆高讓併發症更快速進展！年節是管控關鍵
糖尿病是一種慢性高血糖的代謝疾病，造成葡萄糖、脂肪和蛋白質的代謝異常，台灣每年「新發生」的糖尿病患者人數：第二型約有16萬人、第一型糖尿病也近400人。
臺北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主治醫師潘筱芳說：「第二型糖尿病的胰島素作用逐漸降低，胰臟內細胞功能不斷惡化，導致胰島素分泌功能降低。」因此喪失進食後立即輸出的胰島素，周邊組織對胰島素的敏感性也開始降低，餐後抑制肝醣輸出的功能降低，餐後血糖濃度逐漸升高。
偏偏糖尿病的治療包括飲食份量控制、運動及藥物控制，在過農曆年期間，大家都高高興興的聚在一起，大吃大喝。過年後常見糖化血色素(HbA1C)的飆高，併發症也就快速的進行。如何在過年期間維持血糖的控制？對糖尿病病友是很大的挑戰。
隱藏性澱粉類食物恐成地雷！先了解自己血糖處理能力
潘筱芳指出：「飲食一定要均衡各類食物都有，只是份量需要控制。」想要好好的控制血糖，首先要知道自己身體處理血糖的能力。別人吃一碗飯，血糖還好。你吃一碗飯，血糖會升高多少？通常檢測餐前血糖與餐後血糖可以了解這些資訊。
其他會升高血糖的澱粉類食物也可以這樣測出來，這樣就可以自己斟酌澱粉類食物要吃多少。特別要注意隱藏的澱粉類食物，包括：玉米、芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、湯圓、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、小米、大麥…等。
吃大餐前先吃綠葉蔬菜！蛋白質別過量攝取
另外，吃大餐前先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜、山東大白菜，都可以增加飽足感，更能減緩餐後的血糖上升。有人認為吃蛋白質的食物不會增加血糖，但潘筱芳撇開錯誤迷思：「吃大量的蛋白質會增加肝臟的負擔，因為肝臟需要將過多的蛋白質進行醣質新生(Gluconeogensis)，仍舊會增加血糖。而且大量的蛋白質也會增加痛風發作，糖尿病病友仍需小心蛋白質的份量。」
潘筱芳提醒，平常有做運動的人，也請保持運動的習慣，運動可以協助人體肌肉攝入血中的葡萄糖，由此幫助降血糖。
但須注意運動前血糖在150-300 mg/dl之間比較安全，若血糖不夠高，在開始運動後容易發生低血糖。若開始運動時血糖太高，則在開始運動後，自主神經系統的啟動，會導致血糖更高造成危險，因此糖尿病病友在運動前測血糖可以避免危險。農曆新年期間，特別要小心選擇食物及份量，控制血糖在安全範圍，就能平安過農曆年。
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