屏東小吃攤豬肉自主溯源 安心嚐客家味

【潘成旺 屏東】

客家小炒和薑絲炒大腸，是傳統的客家菜，也是民眾到客家庄必點的菜色，不過自元旦開始進口萊豬之後，民眾擔心會吃到萊豬內臟影響健康，也讓小吃攤業者相當困擾，紛紛貼出使用台灣豬的標章，不過也有民眾表示，只要找熟悉的店家吃飯，了解店家的貨源出處，不擔心會吃到萊豬。

「要這樣一直揉。」

將豬大腸下鍋快炒，拌入調好的醬油醋，在撒上大量的薑絲，用鍋鏟揉製，起鍋之後撒上大量的香菜，又酸又香的薑絲大腸，就能配上好幾碗飯。

民眾 郭小姐：「他的炒大腸酸度很剛剛好，那個回甘的韻味不錯。」

民眾 曾先生：「炒大腸還有鯊魚芹菜，我來這裡最喜歡吃的就是這些。」

午餐時間，師傅的手不停的炒菜，客家小炒也是小吃攤的招牌菜，旁邊還有一鍋滷的大鍋菜，除了有鹹菜和筍乾提味之外，有豬皮、豬腸、豬肚和豬五花，是大鍋菜的明星商品，民眾除了點菜之外，還會順口問會不會用萊豬。

小吃攤業者 黃秀蓉：「一定合格的啦！我們這豬肉攤有沒有，現宰現殺的豬。」

民眾 曾先生：「我是會擔心，所以我一般來說，還是找以前吃過的會較安心。」

民眾 潘先生：「其實他們，都是用我們溫體的下去煮的，所以他們都沒在用進口的。」

民眾 陳先生：「老店都有他的信用在。」

大鍋菜滷得透亮，工作人員快手切菜端上桌，業者表示雖然自從萊豬進口之後，業績有受到些許的影響，但是不會為了節省成本，而去選用進口的萊豬，來打壞榕樹下大鍋菜，累積近30年的好口碑。