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南門市場老字號 億長御坊的美味傳奇

旅遊經/旅遊經/洪書瑱 2021.01.22 15:54


東坡肉

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

若說南門場中最知名度的名店,當屬「億長御坊」,是饕客的口袋名單,是媒體竉兒,曾經吸引三立、年代、民視等十幾家新聞電視台進行專題採訪,同時也是郭台銘婚宴指定菜餚,並連續多年蟬連臺北市市場節「天下第一攤」,絕對是南門市場裡的指標美食名攤,並於去(2020)年獲經濟部樂活名攤5星認證。
 



南門市場-億長御坊


億長御坊目前已漸漸由第二代主人黃治豪接棒


 

億長御坊創立至今已超過半個世紀,老字號招牌在熟食界享譽已久,也是政商名流及老饕一族的不二選擇,因為堅持手工現作,膾炙人口的菜單包括東坡肉、一品佛跳牆、蔥燒黑玉刺參等,其中「東坡肉」是陳年老滷汁燉煮6小時而成,曾獲臺北市政府傳統美食比賽首獎。另外,還有珍珠丸子、富貴雙方、荷葉排骨及蒽燒鯽魚等,各個料理征服無數饕客挑剔的嘴。

 

億長御坊老闆娘「朱億長」因媽媽病故,7歲開始就擔起打理全家三餐的重責大任。年紀小小的她沒被命運打倒反而勤學料理,在外省長輩家精進廚藝,學會許多上海菜料理技術,也打開她對美食的視野。


在歷經父親過世之後,老闆娘「朱億長」承接父親留下的生意,剛開始從事五榖雜糧和水果生意,但生意並不如預期,於是決定隨興趣發揮,以自己的拿手廚藝葱燒鲫魚、雪菜百頁、紅燒豆包和湖州粽子等江浙和湖南熟食來展開新事業。

 

1990(民國79)年到了熟悉的南門市場,創立「億長御坊」品牌,打響名號,以熟食和湖南粽聞名,並以美味在市場站穩腳跟,成為南門市場中最夯的美食名攤之一。
 

至今「億長御坊」還是許多饕客或遊客到南門市場時,必買的美食,這一路走路,得歸功老闆娘堅持──「手工現做,堅持用最好的食材,絕不添加防腐劑。」的經營原則。就以億長御坊鼎鼎有名的湖州粽為例,不僅選用驗證合格的臺灣圓糯米和長糯米,內餡豬肉有履歷證明,連醬油都堅持非基改黃豆釀造,而綑紮粽子的棉線也全部都必須取得檢驗證明才使用,甚至粽葉在用刷子兩面仔細清洗乾淨後,還要經過生菌檢驗,從裡到外層層把關。

 


江浙名菜蔥燒鯽魚


冰糖糯米藕

 

多年來「億長御坊」一直維持獨門的好味道,包括:正宗上海雞湯 、一品佛跳牆、荷葉排骨、蔥燒蝦卵烏參、蔥爆鯽魚、鹹水豬腳、剁椒魚頭、原味心太軟和芋泥心太軟等「功夫菜」人氣居高不下;另外,冰糖糯米藕、翡翠椒牛肉絲、乾煸四季豆、東坡肉和醬肘子等招牌菜,一直也都擁有大批的忠實饕客。

 

店家資訊:

店名:億長御坊
地址:臺北市大安區杭州南路二段55號(南門市場B13-18號攤)
營業:08:00-18:00(週一休)

 

圖片:臺北市市場處提供

 

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