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「築間」懷石料理新品牌登場,《黑毛和牛一頭切り》四人同行七折

引新聞/秦裕中 2021.01.20 10:15

《黑毛和牛一頭切り》為「築間餐飲集團」的全新品牌,外觀有別於集團以往的豪邁大氣,反而呈現出隱密低調與內斂,帶有濃厚的神秘感,本次低調開在三重區正義南路上。董事長林楷傑與主廚長期和日本料理長經驗交流,精心研發並設計出以和牛為主的日式懷石料理套餐,讓消費者在台灣也能輕鬆感受日式料理的美食饗宴。「黑毛和牛一頭切り」將於01/21正式開幕,並同步推出「兩人同行9折、三人同行8折、四人同行7折」的開幕優惠。

圖/黑毛和牛一頭切り,店內裝潢讓人彷彿置身日本懷石料理餐廳

和牛的香氣與柔軟細緻的極佳口感,絕對是是老饕們公認的魅力所在。築間全新品牌「黑毛和牛一頭切り」這次不僅選用澳洲M9+,更向日本買下一整頭「黑毛和牛」。每次僅選用油脂分布細密、均勻的山形牛、熊本牛或宮崎牛,不但為了挑選當下最好也最適合的品種,更為了能讓消費者每一次用餐都能享用到不同的部位;感受到不同的驚喜。主廚嚴選的A5和牛,在專業的代課燒烤後將帶出外酥內軟的焦香的口感,縱使無法飛日本,也能一解想念日本和牛的嘴饞。

圖/上:澳洲M9+和牛,下:日本A5和牛

延續「築間餐飲集團」對食材的講究,本次「黑毛和牛一頭切り」提供更高規格的餐點,主打貼心的桌邊服務,並設計出空間隱蔽性更高的包廂式設計,完整提升了新品牌的整體精緻度。有別於以往集團的霸氣設計,這回「黑毛和牛一頭切り」整間店一個餐期僅接待九組消費者,至多三十六席客席。董事長特助李晨馨表示「為提供更精緻的桌邊服務、更高規格的食材,新品牌訴求的將是有禮的待客之心,並提供專屬的用心款待!」高檔日本A5和牛及澳洲M9+和牛,將以最奢美的演繹方式呈現,走入店裡,首先映入眼簾的便是一台擺滿真空包裝的肉品冷藏冰箱。店內精選的肉品將透過冷藏,利用本身蛋白質分泌酵素進行溼式熟成,以增加牛肉的嫩度、風味和多汁口感。上桌後利用燒烤方式,將牛肉鮮味、甜味及水份,通通鎖在肉裡面,無論是品嘗原味或是搭配上少許玫瑰鹽、昆布鹽,都將讓饕客們意猶未盡。

菜單上僅提供四種套餐選擇,包含780元的豚套餐、1080元的M9+澳洲和牛套餐、1580元的日本和牛與澳洲和牛套餐,以及2080元的頂級日本和牛套餐。從基本的14道餐點到頂級奢華的17道料理,都經過多道獨門工法製作而成。用超過20種食材精心調配出的黑凱薩醬溫莎拉,為第一道野菜料理;又或是選擇高檔的野菇松露溫莎拉作為美食饗宴的前菜,都是很不錯的開始。湯品部分則提供辣牛五花湯或燦金雞湯,端上桌後在滿是食材的碗裡淋上滾燙的湯,無論視覺或嗅覺都是場華麗的饗宴。每份套餐中均包含海鮮、雞肉及豚肉。豚肉選擇伊比利豬及台灣安心究好豬,雞肉的部分則使用花雕酒醃製後再炙燒,鮮嫩的口感使雞肉散發出迷人的酒香。雞松坂、鳥金玉、生蠔、龍虎石斑等各項頂級食材,讓消費者從牛、豬、雞,到海鮮都能品嚐到最奢華的美食饗宴。最後的甜點亦用心設計,「紅豆紫米芋泥」中無論是綿密的芋泥,亦或是倒入紅豆湯後,華麗如大理石紋般的細膩優雅都令人驚艷不已。而「花生巧克力冰淇淋」則利用花生醬與冰淇淋做口感上的融合,不僅吃的到冰淇淋的冰涼快感,更能同時感受到花生醬的滑順口感。年底前好好犒賞自己一番,快到三重品嘗最高級、最優雅的和牛盛宴,度過豪華優美的用餐時光。

左/右上:燦金雞湯/辣牛五花湯食材;左/右下:花生巧克力冰淇淋/紅豆紫米芋泥

黑毛和牛一頭切り
開幕日期:2021/01/21
地址:新北市三重區正義南路42號1樓
電話:02-2977-8522
開幕優惠:01/21~01/28,兩人同行9折、三人同行8折、四人同行7折。

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