【李鴻祺 南投草屯】
南投縣草屯鎮客家協會去年11月初在田裡種植芥菜，經過細心照顧，每一顆芥菜都生長良好，客家協會特別邀請會員以及家屬一起來體驗醃製鹹菜，希望可以傳承客家醃製工法，未來這些鹹菜也將開放會員購買，要和更多人分享收成的喜悅。
經過一天曝晒萎凋的芥菜，大家用接力的方式，傳遞到褒忠宮廟前廣場，準備要來醃製鹹菜，草屯鎮客家協會表示，因為有很多人沒有做過鹹菜，所以這次特別找耆老，來帶大家動手做。
地方耆老 陳銀郎：「鹹菜就是要割起來讓它晒軟，再來鹽要放到適度的鹹，再來用壓的壓到讓它出水，再來晒才會酸。」
草屯鎮客家協會理事長 邱玉祺：「我們客家人這麼多，很多都已經不會做了，所以這次辦這個活動這樣做，很多像這些長輩來教，大家今天都做得很開心。」
這次的活動，特別讓會員帶家屬來參與，許多小朋友從一開始的興高采烈，做到最後紛紛喊累，不過整個過程，倒是記得很清楚，協會表示，這些鹹菜很快就能和大家分享。
參與民眾 簡同學：「鹹菜雖然是很好吃，可是做起來就是很費力，因為還要晒，還要做一大堆有的沒的，很累。」
草屯鎮客家協會理事長 邱玉祺：「現在做好的，我們是當然到會員大會之前，或是過年前我們會算是便宜一點，賣給自己會員這樣，讓他們吃說這是我們自己做的，如果真的好吃，他們會回去以後，他們自己會想要做。」
草屯鎮客家協會表示，當初種了2700多株芥菜，這次只採收了1400多顆，等芥菜都收成後，將繼續種植玉米，希望可以讓這塊承租的田地，發揮最大的效能。