吃對當令比花錢進補有效！ 衛福部掛保證冬天「3蔬菜」有利健康

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

吃對當令在地食材，遠比花錢買營養補充品還有健康效果！衛福部國民健康署與農委會農業試驗所特別合作，推出以營養素為出發點的「食民曆」，以接下來的1月份為例，官方掛保證就大推「芥藍菜」，強調芥藍菜是冷涼季節的蔬菜，含有豐富的鈣質、維生素A及維生素C等。

健康並不只是吃飽而已！國健署長王英偉表示，如果日常生活當中飲食吃得不均衡，往往導致維生素、礦物質等微量營養素缺乏，可能造成健康的危害、甚至疾病的產生。

根據2013到2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，國人在6大類食物中，包括蔬菜類、水果類與乳品類都未達建議量，後果就是，出現多數民眾缺鈣、成年女性缺鐵等，在不同生命周期的營養素缺乏現象。

國健署指出，官方版的「食民曆」特別以營養素為設計重點，針對民眾可能攝取不足，抑或是對維持健康重要的營養素，融合24節氣的概念，推出「每月一星」當令食材，結合淺顯易懂的食譜，讓民眾可以輕鬆上手，補充缺乏的營養素。

農業試驗所所長林學詩說，台灣四季盛產各式農產品，選擇食用在地、當令食材，既可以吃得新鮮、吃得營養，也可以減少食物的碳足跡。而「食民曆」所推薦的食材，皆是當季盛產、容易取得的農產品，會是民眾補充營養的良好來源。

在冬季，食民曆從11月到1月就分別推薦地瓜（甘藷）、毛豆以及芥藍菜。其中地瓜品種相當多元，橙紅色藷肉的地瓜含有較高的維生素A，常見的品種有台農64號、台農66號；而藷肉呈現淡黃色的品種，最常見的是台農57號，超商的夯番薯和蒸地瓜就是使用這個品種。

毛豆則是大豆莢果八分成熟時採收的豆莢，因為外部有絨毛，所以稱為毛豆，有台灣綠金的美名，富含維生素E、蛋白質及膳食纖維；芥藍菜是冷涼季節的蔬菜，含有豐富的鈣質、維生素A及維生素C等。

照片來源：示意照/翻攝自Pexels

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