長輩關懷不能斷景文科大師生防疫升級共餐改餐盒

長輩關懷不能斷景文科大師生防疫升級共餐改餐盒

(中央社訊息服務20201229 16:56:17) 歲末年終，景文科大餐飲系學生組成國際廚藝研究社與中廚果雕社組成的「秀秀大寶貝義廚團」，結合育秀基金會與譚聖道慈善基金會贊助，於今天(29日)到新北市石碇楓子林老五老基金會公共托老中心，為銀髮長者烹調澎派美食健康餐盒，同時以玩關卡遊戲帶來健口操、宣導防疫知識及終極密碼猜一猜等團康活動，邀請長者一起用餐，度過快樂溫暖寒冬。

為落實防疫措施，參加人員全程量體溫、帶口罩，並將共餐改成餐盒，餐盒內菜色，則是由餐飲管理系老師高世達指導社團學生製作方便長者咀嚼的軟質料理，煮出的作品有「金勾蝦滷白菜、螞蟻上樹、清炒地瓜葉、蛤蜊蒜香絲瓜與香菇燴雞肉片」並配上營養香蕉，作品中最讓參加的銀髮長者圍著師生問的話題是：「煮出來這麼好吃又嫩綠的油蔥地瓜葉秘方是什麼？教教我們」。

中廚果雕社謝幸怡社長說：「地瓜葉含有豐富的維生素A、C、E及鐵，因鐵質高的蔬菜在煮熟後，會因鐵質氧化而呈現出黑色型態；所以，除了川燙時間要掌握外，在炒或煮的同時，加幾滴米酒，可以使綠色的葉子看起來更清脆喔！」；聽完解釋秘方後，讓參加的婆婆媽媽紛紛豎起大拇指。

此外，安排遊戲活動學生施冠宇也說，長輩因為器官退化或疾病虛弱無力而導致吞嚥困難，所以在活動中特別教導健口操，用餐前讓長者做作口部運動，讓口部放鬆，延緩長者出現吞嚥障礙以及減少發生嗆咳的問題，也使老人也能安心享用食物。

景文科技大學歷來秉持照顧長者、服務銀髮的理念，期望每位長者都能感受到在地的溫暖；爰藉由教育部大學善盡社會責任的推動，結合新北市政府惜食分享計畫、育秀基金會與譚聖道慈善基金會贊助，自107年度起，業已在新北地區各關懷據點辦理數十次惜食義煮青銀共餐活動。

訊息來源：景文科技大學

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