台糖攜手長榮推廣頂級國產黑豬  「橄欖森悅豬」創意料理獨家限量登場

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】台糖公司與長榮集團旗下長榮桂冠酒店，聯手推廣頂級國產黑豬，由長榮桂冠酒店(台中)獨家推出10道中西式台糖森悅豬料理。台糖透露，森悅豬不僅生活在好山好水的屏東大武山下，更食用有機狼尾草及橄欖，肉質甘甜，口感足可媲美日本鹿兒島黑豬。而頂級的「台糖森悅豬」料理，110年元旦起在台中長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量登場，老饕不妨先嚐為快！

養豬超過一甲子的台糖，攜手第一家台灣原創國際連鎖旅館品牌的長榮桂冠酒店，共同推廣台灣國產豬，獨家引進脂肪分布均勻、肉質甘甜多汁的台糖森悅黑豬，揭開雙方合作的新頁。28日記者會上並發表10道精心獨創的料理，由長榮主廚巧妙結合中、西方別具特色的烹調手法，完美呈現頂級國產黑豬的甘甜風味，讓人驚艷。

長榮行政總主廚才悅表示，台糖森悅豬脂肪分布較其他豬種均勻且無腥臊味，因此特別把長榮25年經典菜餚升級為「森悅松子燻燉肉」、五花肉入口即化，除了品嚐原有風味、還可搭配餅皮入口，食而不膩。

以上海菜手法呈現的「森悅蟹黃芙蓉獅子頭」，則是精選後腿肉，以9比1完美比例結合切塊的肥油丁，再淋上鮮香的蟹黃湯汁，襯托森悅豬軟嫩的肉質與香氣；而西式手法製做的「芝麻味噌森悅燒肉佐蛋黃醬」，特選森悅豬的松坂肉，以燒烤方式淋上蛋黃醬炙燒，再搭配蝦卵，讓海陸滋味同時於口中迸裂。

「梅洛紅酒燴森悅豬」更是採用有「紅酒界皇后」美稱的梅洛紅酒，讓食用橄欖的森悅豬，在其獨特柔順及濃郁果香的口感中，更顯鮮美甘甜。

台糖說明，森悅豬飼養在屏東大武山下寬廣的森林場域內，豬隻有足夠的空間發揮探索本能、可充分運動以增加肌肉緊實度；並藉由餵食台糖自產的果寡醣、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不飽和脂肪酸的橄欖，加上較長的飼養期促使肉質完美熟成，讓肉中代表甘甜風味的指標成分更勝一般豬肉。

台糖指出，目前國內養豬最大品種即是台糖配種而來；具有桃園種黑豬、杜洛克血統、英國大黑豬及鹿兒島黑豬同品系盤克夏基因的森悅黑豬，更是台糖近年來育種研發的盛舉。台糖強調，公司養豬超過一甲子，從未被檢出法定藥物殘留；森悅豬更符合國家GHP規範，並有通過ISO 22000（含HACCP）、CAS、產銷履歷等國內外食品安全的認證，經過層層把關，安心有保障。

長榮集團旗下的長榮國際連鎖酒店，是於2004年即與台糖合作，聯手打造「台糖長榮酒店」；去年長榮也和台糖繼續簽訂委託管理10年合約，希望未來能在相關領域有更深化的合作。這次雙強再次聯手推出醞釀多時的森悅豬祕密美饌，不僅推廣在地頂級食材、且期許能一舉打響國產豬品牌。