糖（碳水化合物）是人類生存所必要的營養素之一，人體如果缺糖，就會像手機沒了電一樣無法運作，所以需要適時補充葡萄糖才能提供身體機能運作。不過攝取糖也需限量，現代人隨手來一杯手搖飲料，再吃個甜點就很容易超出一天所需的糖攝取量。根據統計，台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖，每人每年平均25公斤，如果換算成熱量，等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。
權威期刊《自然》（Nature）上在2012年發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，調查結果指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。事實上，過量食用糖不只是會發胖，的確會對人體的8個器官組織造成嚴重的傷害。
糖上癮對身體８器官的傷害
1. 牙齒
含有糖份的食物攝入過多容易導致人們罹患齲齒（蛀牙），這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發酵，產生酸性物質，溶解牙齒的琺瑯質，很容易導致齲齒的產生。
2. 血管
人體食糖過量，在血液與組織就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質，而糖化後的複合物稱為糖化終產物（AGEs），它會偽裝成蛋白質，改變血管滲透壓，破壞血管中具防禦功能的內皮細胞，並加重血管壁的氧化壓力，讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化，而且輕易滲入血管，誘發大範圍發炎反應及血管傷害。
3. 皮膚
過多的糖分會破壞皮膚的膠原蛋白，造成膠原蛋白和彈力蛋白流失，削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能，導致皮膚過早出現皺紋和變得鬆弛。
4. 眼睛
有研究發現，吃過量的甜食會助長近視的發展，因為人體代謝糖份需要大量的維生素B1，所以糖吃太多，維生素B1就會相對不足，而眼睛有不少的視覺神經細胞，而維持神經系統健康的維生素B1缺乏就會對眼睛造成傷害。
5. 骨骼
根據臨床研究結果顯示，血液中有過量的糖時，會導致血清中的糖皮質醇（cortisol）明顯增加，而過量皮質醇會破壞並抑制膠原蛋白合成。當體內的膠原蛋白不足時，骨骼中所含的鈣就無法儲存於骨骼中，進而造成骨質疏鬆。
6. 膽囊
當人體攝入糖分過量，會加快膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸（BA）、卵磷脂三者的比例失調，而過多的膽固醇又會形成膽結石。
7. 肝臟
食用過量糖分會影響肝臟基因排列，當果糖代謝時，調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作，代謝工作大部分都在肝臟進行，所以會加重肝臟工作的負擔。此外，美國杜克大學研究發現，糖分會造成肝細胞傷害，因為肝臟處理糖的程序就像酒精一樣，食用過量的糖分會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。
8. 胰臟
當血糖過高時，胰臟細胞內蛋白質會被破壞，產生一種醣化的反應，使得在胰臟細胞的基因組複製過程中，當有損傷需要修補時，會因為原料不足而使修補過程發生錯誤，導致KRAS這個基因的突變，而致癌的KRAS基因一旦突變，就會促使細胞生長失控，讓胰臟細胞就漸漸癌化了。
圖／艾蜜莉
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