桃醫護理之家慶冬至　五色五行湯圓美味又吸睛

記者陳華興／桃園報導

桃園醫院附設護理之家21日與住民們一同舉辦健康五行湯圓活動，讓冷颼颼的冬至，一下子溫暖了起來。護理之家護理長張觀如開心的說，色彩鮮艷的五行湯圓，分別由艾草、竹炭、紅麴、紫薯不添加人工色素，院方護理之家團隊研發而成。張觀如又說，一般湯圓不是就紅的就是白的，這次五彩繽紛的湯圓更能刺激長輩的感官。

桃園醫院社工李妍臻笑著說，在搓湯圓的過程中，不少長輩快速的選擇自己喜歡的顔色，有條有理地搓揉著。李妍臻說，一方面看到長輩像小朋友一樣開心，另一方面搓湯圓的過程也可訓練手部動作。現場的長輩們還異口同聲說， 明年還要辦搓彩色湯圓活動。

桃醫護理之家慶冬至 五色五行湯圓美味又吸睛

桃園醫院營養師鄒孟君表示，傳統湯圓會使用「糯米」製作，但糯米的黏性高，對於年長者與小孩 不利吞嚥，且糯米的消化時間較長，對腸胃功能不好者，容易會有腹脹、腹痛等消 化不良的症狀，因此可以選擇以馬鈴薯作為食材，加入日本太白粉、中筋麵粉增 加Q彈口感。

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她說，使用嫩豆腐除了有豐富的蛋白質，也可以增加麵團的保水性， 讓口感柔軟，不僅可以增加纖維，也可以避免噎到與減少腸胃道的負擔。

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