隨著冬至的到來，家家戶戶準備了一碗熱呼呼的湯圓，代表添歲也是一家團圓過冬的日子。湯圓的主原料為糯米，屬於高澱粉、高GI值(高升糖指數)的食物，慢性病民眾該如何享受溫暖湯圓，身體無負擔呢？以下提供幾點小技巧給大家參考︰
1.腸胃道疾病：湯圓的主原料為圓糯米，含有較高比例的支鏈澱粉，烹煮後黏性較強，滯留於胃內時間較長，導致胃酸分泌增加，容易造成消化不良、脹氣、胃酸逆流等腸胃道不適現象，建議勿食用過量，並減慢進食速度。另老年人的吞嚥功能較差，也需注意細嚼慢嚥，以避免嗆食的發生。
2. 糖尿病患：湯圓屬於高GI值(高升糖指數)的食物，在台灣常以湯圓當作點心，但有時候吃的熱量往往比正餐還要高，常見的花生湯圓、芝麻湯圓，其中花生餡及芝麻餡屬於油脂類，四顆包餡湯圓的熱量就相當於一碗飯！無餡小湯圓二十顆也相當於半碗飯的熱量，且還不包含甜湯當中糖水的熱量，因此建議糖尿病患除適量食用，淺嚐即可，小湯圓一天勿超過10顆，大湯圓最多兩顆即可，並做適當的主食代換，減少正餐的飯量。此外，湯底部分可以無糖綠茶、無糖烏龍茶取代糖水或酒釀，或以適當桂圓乾、紅棗、枸杞提味，以減少熱量及精緻糖的攝取。最好能將鹹湯圓當作正餐，取代主食白飯，可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物增加香味及飽足感，並延緩血糖快速上升！
3. 高血壓及心血管病患：食用鹹湯圓時，須注意鹽份與油脂量的攝取，建議可用紅蔥頭、香菇、蔥段等新鮮食材爆香後，再加入蔬菜高湯底，以增加香味及減少食鹽、味素的用量；蛋白質方面，建議可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較多的五花肉，這樣才能吃得美味又健康！
另外，提醒民眾，湯圓記得選用包裝完整、明確成分標示、信譽良好的廠商，多一份把關，多一份安心！
（撰文／大林慈濟醫院鄭欣宜營養師，攝影／大林慈濟醫院提供）